6、Tastee Tape好味膠帶：吃漢堡、三明治、墨西哥卷、希臘羊肉卷時，是否會擔心吃得零零散散的？這款由4名約翰霍普金斯大學學生發明的可食膠帶，能固定各種捲起來、折起來、或裹起來的美食。使用前的Tastee好味膠帶看起來就像白色的無痕掛畫膠帶，裁切成短條狀，只要快速在水杯中沾濕，黏貼到食品上就固定完成。
7、Atomo咖啡：西雅圖的新創企業，使用升級再造的材料，以逆向工程生產咖啡。主力為「零咖啡豆」的冷萃咖啡——利用甜棗籽、菊苣等副產品製造，以分子化學來看，幾乎與正統的冷萃一模一樣，而且更環保；兩者相較之下，Atomo的用水量少了94%，溫室氣體排放量也少了93%。
8、Mybacon培根：由MyForest Foods製造的植物肉品，採用菌絲體為主要原料，來複製肉類的口感。獨家專有的菌絲體培養系統（AirMycelium）使廠商能夠控制養殖期間菌絲體的形狀和密度，故能夠為消費者提供完整的長片培根。
9、Atarraya貨櫃養蝦場：印第安納州的養蝦企業，利用貨櫃實踐環保永續的養殖法，同時設置AI人工智慧24小時監控海鮮所需的飼料與水質。貨櫃的養殖環境避開了傳統的海洋野生養殖會造成的負面環境破壞，進而保護其他海洋生物的生存與繁殖。目前Atarraya的養殖櫃1年的鮮蝦生產量是1.5公噸，預計2023年可正式推入市場販售。
低敏的非大豆製植物肉成未來趨勢
身為消費者的你我，在看過以上的新發明後，是否會開始期待、躍躍欲試呢？首先，最令人矚目的是名單的3分之1由植物肉品佔位，而且將主原料轉向蠶豆和菌類，避開亞洲人長年來熟悉的、8大過敏原之一的大豆；大豆的凝集素含量高，被加州棕櫚泉國際心肺學會董事兼作家史提芬．岡德里（Dr. Steven Gundry M.D.）列為應避免的「紅燈食物」。以澳洲來說，隨著豆乳的過敏性質與凝集素逐漸受到民眾的注意，市場佔有率日漸下滑，而不含凝集素的夏威夷豆乳及開心果乳躍上市面；同樣地，大豆素食製品原有的優勢也會被低過敏的新產品取代。一旦Meati、Mybacon、Beyond Steak普及，消費者就能到早餐店、cafe、以及7-Eleven超商，安心享受低敏又美味的培根、雞排、或牛排的三明治。
亞洲會是永續產品的新興市場嗎？
另一方面，在全球咖啡產量受氣候變遷影響而逐年遞減之下，Atomo咖啡無疑為重視環保的消費者帶來了新希望，同時為不能攝取咖啡因的民眾帶來優質的選擇；此冷萃咖啡及Cometeer冷凍咖啡莫名感覺將與再冷也要喝冰美式的韓國人非常契合，同時證明飲料化的冰咖啡趨勢——類似手搖飲料商品——持續穩定成長。Tastee好味膠帶令人回憶起，包裹在古早味花生糖、牛軋糖、新港飴上的透明紙（糯米紙）；若台灣食品業者在這方面具備多年的製造經驗，推行起來會不會更超前呢？最後，Kara Pure飲水機讓人聯想到日本人夏天常備的除濕盒，但是沒有一粒粒的除濕劑。把空氣中的水分吸收、過濾、添加營養素，可能是濕熱的東南亞和東北亞都急需的機器，不僅可以製造健康飲用水，還能除濕；不知發明者在設計時，是否已經把市場企圖心指向了亞洲？
儘管把新產品帶入我們生活的是品牌代理商或進口商，然而有時候，是消費者想要走向未來的心，透過不停的問——比如：請問你們提供非大豆製品的素肉嗎？——把期望的未來風景帶到自己的眼前。
文／蘇楓雅
本文／圖經授權轉載自食力foodNext（原標題：《時代雜誌》精選2022年改善生活品質的最佳發明 有9項食品創新上榜）
責任編輯／李艾庭
