當身體受到刺激、受傷或感染時，會產生防護反應，也就是俗稱的「發炎」，而發炎主要分為「急性發炎」和「慢性發炎」。急性發炎症狀通常顯而易見，來得快、去得也快，但慢性發炎症狀較難被注意到，若長期置之不理恐引發嚴重後果。
根據《TVBS》報導，家醫科醫師陳欣湄指出，身體部位撞到或刮傷時，傷口處會紅腫熱痛，或是身體受到病毒、細菌感染導致喉嚨痛，抑或抽血指數呈現白血球、發炎指數上升等情況，都是急性發炎的徵狀，可以很快地被察覺。然而慢性疾病則是長時間持續發生發炎反應，病徵較沒那麼顯而易見，若長期處於慢性發炎可能會進一步引發糖尿病、代謝性疾病、心血管疾病，甚至是癌症等問題。
長期慢性發炎會導致身體機能失調，如關節痛、經常腸胃消化不良、總是莫名疲勞、皮膚出現紅疹、早上起床容易鼻塞或打噴嚏…等。許多保健觀念都強調要提高免疫力，但免疫力太高可能會導致自體免疫疾病，例如免疫系統偵測到關節發炎，便持續對抗關節反而引發類風濕關節炎；或是身體發炎、細胞受損時，會促進膽固醇的製造以修護血管，但是膽固醇過多會沉積在身體裡，導致血管阻塞。
陳欣湄醫師提醒，為避免器官組織因反覆發炎而遭到破壞，應多注意身體是否出現以下7種症狀。
出現7種症狀可能是慢性發炎的徵兆：
- 反覆發生的關節痛。
- 很難修復的肌肉酸痛。
- 慢性疲勞。
- 反覆感染。
- 腹瀉或便祕。
- 皮膚濕疹。
- 過敏性鼻炎。
醫師建議，若發炎反應遲遲未消退，應立即尋求相關科別的醫生做診斷，同時檢視自己的飲食習慣，盡量避免過多加工食物、油炸食物，以及麵包、蛋糕等精緻醣類，可以均衡攝取高鉀、高鈣、高礦物質的食物，如菠菜或五穀雜糧，有助降血壓、保護心血管。
