生日切蛋糕、共度情人節切蛋糕、慶祝母親父親節切蛋糕…軟綿綿又奶油多、裝飾多的蛋糕要如何切才會有整齊的橫切面？以下的實用教學可以幫你切出完整又令人驚艷的蛋糕！
切蛋糕用什麼刀？
切蛋糕，首先用什麼刀？一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕等都是用長鋸齒刀（麵包刀）、專用蛋糕刀來進行切塊。因為蛋糕蓬鬆又綿軟，如果毫不留情的一刀直接往下壓切，一定將蛋糕壓扁，也很難切得整齊，於是要用鋸的方式將蛋糕切塊。有些質地鬆散、體積較小的蛋糕，例如輕乳酪蛋糕用細鋸齒刀更適合。另外，芝士蛋糕、慕斯蛋糕等可用任何類型的刀也不拘，也可一刀壓切下去，不過壞處會「黏刀」，切到第二、三件的切面慘不忍睹。
菜刀 vs 塑膠刀哪樣好？
然而，未必人人家中都有長鋸齒刀或麵包刀，切蛋糕時可能用上不鏽鋼菜刀、隨蛋糕附送的塑塑膠刀，這兩種常用的「蛋糕刀」更貼近實況。有一個很好的方法令切蛋糕時更整齊，先「燙熱」刀具，記者用奶油蛋糕實試過，不鏽鋼菜刀比塑膠刀的效果更好。
切蛋糕5步驟，切口平整不黏刀
準備切奶油蛋糕前，不要心急落刀。將奶油蛋糕先放入冰箱冷藏一段時間，增加硬度更好切。臨切之前，先拿掉全部大型裝飾物，放到另一隻碟再分發。然後裝一壺滾水，浸一浸刀1至2分鐘，擦乾。
落刀時不要「米」字型切，在圓心下刀，逐件蛋糕切出，力度就會更平均。每切完一下先抹刀，然後再切下一刀，如此一來，黏在蛋糕上的奶油才不會沾在下一刀的蛋糕切面上。也有人會用打火機、火爐烤一烤刀再切，不過直火加熱的方法絕不可用在塑塑膠刀上，另外亦不適用於切慕斯蛋糕，否則慕斯會過度融化。
正確切蛋糕5步驟︰
1.將蛋糕放入冰箱冷藏一段時間，增加硬度更好切。
2.拿掉大型裝飾物，放在一旁盤子再分發。
3.裝一壺熱水，將刀具浸1至2分鐘並擦乾。
4.每切一刀後抹刀，再把刀浸熱、擦乾，再切下一刀。（塑塑膠刀一樣可以使用浸滾水的方法）
5.在圓心下刀，將蛋糕切出。
本文經授權轉載自香港01（原標題：切蛋糕貼士｜蛋糕切整齊5秘訣 正確切蛋糕方法鋼刀塑膠刀哪樣好？ ）
責任編輯／林俐
