廚房是每天打理三餐的地方，所謂「病從口入」，廚房的整潔尤其重要。肉眼看似乾淨，但一些小細節其實暗藏許多噁心汙垢！以下整理6大廚房最髒之處，細菌含量可能超乎你想像，知道了後快點開始打掃吧！
1. 抹布、海綿百潔布：每公分暗藏540億個細菌
很多人只看見爐頭、流理台是否整潔，卻忽略了每天使用的海綿百潔布才是最多細菌的廚房物品。根據德國富特旺根應用科學大學（University of Furtwangen）的微生物學家針對海綿百潔布的研究，發現當中含有362種不同細菌，每平方厘米就已經有高達540億個細菌，數量竟和人類的糞便樣本的細菌密度相若！
美國亞利桑那州大學微生物學教授Chuck Gerba更發現，海綿百潔布每平方英吋約有1,000萬個細菌，抹布則有100萬個，兩者的細菌含量都遠超馬桶每平方英吋只有50個細菌的密度。換言之，海綿百潔布和抹布的細菌含量比馬桶還要高！海綿百潔布上的細菌包括沙門氏菌、大腸悍菌、葡萄球菌等致病細菌，廚房環境潮濕，細菌更易滋生。
清潔方法：
1. 可用攝氏75度至90度熱水沖洗1分鐘，再用冷水沖淨，擰乾並放置在通風的位置。
2. 如見到海綿百潔布的海綿已發霉、變色、發臭，就務必要更換，因為細菌會隨揩拭而依附在廚具和餐具上。
3. 大家也可考慮用不吸水的矽膠潔布代替。
2. 砧板：洗碗精清潔無效更損砧板壽命
教授Chuck Gerba同時也發現砧板的細菌含量和海綿百潔布也不遑多讓。如果清潔方法不當，令細菌叢生，甚至會造成食物中毒。除了生、熟食物要分開不同砧板處理外，用完若只沖水或用少許洗碗精清洗，不但不能完全清潔，還可能縮短砧板的壽命。
砧板常見有傳統木質、塑膠2類，都很容易因使用而留下刀痕，如擺放的位置不夠通爽，刀痕位置會滋生霉菌，甚至肉眼可見一條條黑色的紋路，這個情況已經危及健康！
清潔方法：
1. 木砧板最好使用檸檬或白醋刷過，再用清水沖洗淨，再放置在乾爽位置風乾
2. 塑膠砧板可用1：1000的漂白水浸泡，然後抹乾就可以
3. 有霉點的地方，則可以把小蘇打粉混白醋倒在表面，待泡沫消失後再用軟刷擦洗
3. 流理台：肉類免沖洗防細菌四濺
東森新聞YouTube頻道《醫師好辣》中，有毒物科護士曾指出，生肉在煮食前需要清洗，是錯誤的做法！美國疾病管制與預防中心也有提醒民眾，在煮肉類前沖洗，會把沙門氏菌隨水花濺上流理台及四周，散播細菌。而正確的做法是把肉類放入水盤中，再浸水清洗，最後把肉類瀝乾再煮。
清潔方法：
定時用玻璃刮或抹布清潔好流理台的水漬，自然更衛生。
4. 筷子：坑紋竹筷子細菌高馬桶8倍
台灣輔英科大保健營養系曾檢測4種材質的筷子在清洗後的含菌量，包括木筷子、竹筷子、仿瓷筷子和不鏽鋼筷子。結果木筷子和竹筷子的含菌量都超出標準200個單位。而研究更發現，有坑紋的竹筷子更易藏菌，即使清洗後，細菌含量亦比馬桶蓋高出7至8倍，名副其實是「病從口入」！
清潔方法：
1. 每周需把筷子放入滾水加熱1至2分鐘瀝乾。
2. 木筷子及竹筷子則因易吸水而發霉，不應放入洗碗碟機清洗。
3. 不宜購買有坑紋的筷子。
4. 應定期更換筷子，不要使用發霉了的筷子。
5. 冰箱：其實也是細菌溫床
很多人以為冰箱內處於攝氏4度以下，細菌就不會增長，誤以為冰箱不會成為細菌的溫床。冰箱內的低溫的確會令細菌的繁殖率減慢，但並不會把細菌冷死，而且流感病毒、大腸悍菌、沙門氏菌是嗜低溫的病菌，冰箱不能阻止這些細菌繁殖。
反而，平日沒有細心包好食材便放入冰箱，生肉和魚類的血水、雞蛋表面、食物濺出的湯汁及醬料、過期及腐爛的食物都會產出金黃葡萄球菌、沙門氏菌等，甚至與其他食物交叉感染，影響食用安全！發霉的食物也很易波及周邊的食物，丟掉時要連同一起丟掉。
清潔方法：
1. 冰箱必須勤加清理，清走過期的食物，清理新鮮食材留下的血水
2. 生熟食物也要分開擺放，以免細菌交叉感染
3. 建議使用毛巾沾醋鹽水（比例1:2:3）清潔，白醋可以消臭
4. 冰箱邊則可以用牙膏和牙刷清潔，再用濕抹布擦乾淨
本文經授權轉載自香港01（原標題：廚房清潔｜廚房5大隱藏污糟位 3個地方髒過馬桶每厘米540億細菌!）
責任編輯／林俐
