六花亭，北海道的光榮。台灣民眾最喜歡前去旅遊的日本，北國風光是最為吸引人的景緻，除了天然美景、冬季雪國、涼爽夏季，還有聞名全國的農業與觀光，更有知名的食品產業，構建了北海道的產經發展。而之所以被稱北海道光榮的六花亭，有著其特別之處，所以筆者就深入對六花亭的經濟發展模式進行探討，亦連續二年前去見學與參訪，其間並有機會和六花亭的社長小田先生請益，因此其發展的效益和影響，統稱為「六花亭經濟學」。這樣的經濟發展模式，是可以做為台灣產業發展之借鏡和學習。筆者藉由親身體驗和學習，再加上次級資料的整理，希望能成為台灣發展借鏡和學習案例，分成五大面向來說明。
友善環境、尊重大地
六花亭是由現任社長之父親所創辦，致力於北海道發展特色甜點的食品生產，以安全為其特色，更也限定只在北海道設立行銷據點行銷六花亭的商品，至今營業績效在北海道是的首屈一指的。至今未曾走出北海道，雖有時配合活動會把商品在其他地方，甚至是海外販售，但主要仍是要到北海道才能購買到六花亭的美味甜點。
六花亭特別的是堅持打造北海道限定的甜點美味，注重大地關懷、藝術創造、文化創意及地產地消的概念。其中，為了保護環境與生態復育，自費購入大面積的土地，設立「六花之森」，因為地處北海道高海拔，雪季長達近半年之久，也因此開放受限，僅約半年左右，而其場域內除了廣植樹木、花草，也利用土地收藏因開發而需要被打破、破壞或是損壞的歷史建物，甚至具有意義而即將被移除的老建築，也遠到歐洲找尋特色老房子等，以直接購買或是收藏的方式，拆除後移到六花之森重新復原，並再給予文化與藝術的融合，產生新生命而孕育出老房新生的模式，同時也藉由來訪遊客的了解與認識，更能傳達尊重大地、環境保育的理念與想法，這樣的堅持和信念也成就其榮耀與認同，再適時導入賣店於老建物中，以活化、創新、文化、藝術、商品等整合後，再配合活動形塑了特有的森林商圈，輔以環保生態的工法，低密度的開發與利用，遍植了花草、樹木等，並轉化成商品包裝、設計之發想。
在此兼具了經營者的態度與執著，更也傳達遊客友善環境和尊重大地的理念，讓前來的遊客，不僅是能夠到六花之森購買限定商品，亦可享受靜謐的環境，品味歷史建築、感受人文空間、欣賞藝術創作、領略自然美景。
藝術文化、深耕教育
六花亭之所以能夠成為北海道人所驕傲的光榮品牌，主要的原因，是其企業不僅努力研發生產安全特色的美味甜點，更是注重社會責任，長期資助藝術家，邀請藝術家常駐在私人園區，僅為提供不受打擾的環境，讓藝術家盡情創作，且沒有後顧之憂的場域與條件，而甚至在其所屬之場域創作和展出。
