台灣每4分鐘就有1個罹癌病患，其中飲食則是影響罹癌與否的主因之一，而該怎麼吃才健康，以及預防癌症？由謝哲青、蔡尚樺主持的《下班經濟學》YouTube頻道，則邀請到營養醫學博士劉博仁醫師為大家解答，除了傳授抗癌的知識，也教導癌症病會該怎麼補充營養！
不想罹癌？名醫教你防癌、抗發炎這樣吃最好
劉博仁表示，人老化後細胞就會產生突變，因此癌症是每個人都須面對的問題，平均每4個人裡，就有1個人一輩子會碰到癌症，差別只是在於歲數的多寡，他認為，可以將癌症當作慢性病治療，能減少病患的焦慮。
劉博仁透露，從世界發表的論文中可了解到，地中海型飲食是對癌友來說，最健康的飲食型態，從國外的研究中發現，若長期遵循地中海飲食的方式，可減少乳癌及大腸癌20％的罹癌機率，攝護腺癌則可減少50％的機率，另外，此飲食型態也可以幫助癌友在生病後，促進健康。
而對於地中海型飲食的訣竅，劉博仁指出，蔬菜是很重要的一環，由於蔬菜含有豐富的植化素，因此每餐至少要含有3種顏色，且一碗半的煮熟蔬菜，不同顏色才到吃到不同的營養素；至於澱粉的部分，劉博仁表示，澱粉的攝取仍然很重要，雖然米飯裡含有碳水，不過，若是攝取接近原型的米飯，如糙米，則可補充B群、B6、以及纖維等營養素，而攝取量則是不超過餐盤的1／4；最後劉博仁提醒，千萬別忘記蛋白質，包括豆、蛋、雞肉或魚肉，皆可促進傷口的癒合，以及增強身體的免疫力，若每周能吃3次中小型的魚，能增加EPA、DHA的補充，對於抗發炎與抗癌皆有很大的好處。
針對料理的方法，劉博仁表示可以利用「油水拌炒」的方式烹煮，油水拌炒的溫度低，再搭配上橄欖油、苦茶籽油以及酪梨油等油酸高的好油可對抗發言有所幫助，另外，若要攝取水果，則要避免打太多的果汁，由於打果汁會將水果的纖維打斷，升糖的指數就會變高，即會對癌細胞的控制產生負面的影響，因此盡量吃原型的水果，並適量的食用即可。
想戰勝癌症，正規治療＋1關鍵有助抗癌
劉博仁認為地中海型飲食確實對提升免疫力有所幫助，他解釋，若透過飲食型態讓自身B細胞和T細胞的白血球功能提升，就能增加抗癌率。
而劉博仁分享過往的案例，有對夫妻中，其太太為肺腺癌第三期，且她的肺以及縱膈腔的淋巴轉移，而在手術過後，太太卻不願按照治療流程做化療。然而太太原先的肺癌指標CEA，皆在正常數值的5以下，不料，缺乏化療的控制下，其CEA指數從原先的2飆升至12，因而找劉博仁求救。雖然此位太太向劉博仁表示，在做CT和MRI時並未發現腫瘤，不過劉博仁解釋，若CEA高即代表身體中有些微細胞與癌細胞正在發作，因此劉博仁則建議病患進行地中海型飲食。
