新世代自主意識的抬頭，紛紛出走自立門戶
也因此好不容易餐飲業的福利與薪水越來越好，但為什麼還是持續有大量缺工的問題呢？從我家附近的咖啡店，和前陣子到畢業學生自己開的餐廳，經過討論後或許其中一個答案，就在於年輕世代的就業與創業心態，有了明顯的改變。就像不少年輕人其實還是願意從事餐飲業，但是希望自己也能夠周末休假出去玩，甚至當在集團或知名品牌工作一陣子，就像自己出來創業掌握經營自主權。
「#元行銷：元宇宙時代的品牌行銷策略，一切從零開始」一書指出，元行銷世代更重視創新，也更把希望把自己行銷專業能發揮得更有效益，也同身具消費者的觀點及角色。但是不少餐飲業品牌的發展過程，並沒有持續創新的想法，對於品牌行銷也較少關注，但更重要的是確實有不少餐飲業為了提高營收，科技與狠活也沒再少用。
這時對於餐飲業的就業者來說，選擇一家連老闆都幾乎不會在自家吃的早餐店，或是自己在料理過程就因為清楚內情，不想拿自己料理當作員工餐的中餐廳，甚至是手搖茶店的店員因為不願意被公司的制度苛扣，所以口渴時寧可去買超商的飲料而避免被罰錢，這些時候對於發達的數位時代，都影響了這些品牌找人才的機會。
缺工與失業的失衡可以解決，改善職場作業流程及薪資休假制度
以台灣在疫情後的經濟復甦來看，餐飲業不但是硬需求更是有成長空間的產業，也因此並非都是缺人的現象，至少有的品牌以福利與管理制度好，仍然吸引許多求職者希望能擠進去，也有成立才幾年的連鎖咖啡品牌，就因為持續展點及加盟的成功，留住了一定程度的人才。只是對於那些可能因為以往讀的科系，或是自己在就業時還迷茫的人，能不能給出切中期望的工作發展機會。
就像即將迎來的大學畢業生潮，不是大家都能去當YTR或是KOL，也多半進不了高科技產業，可是這些人真的就適合餐飲業嗎？或許未必，而優秀的餐飲科系學生早就被願意投資人才的公司訂走了，這時我們真的必須思考，一方面是往中高齡再就業的方向來鼓勵人才回流外，改善內外場的作業流程及薪資休假制度，才能更符合現代人的就業期待。
至少願意周末與旺季願意上班的同仁，應該給予更多的誘因，而不能只是期望依循原有制度，畢竟餐飲業沒有航空業的光芒，當看到同齡年輕人自己經營餐飲業的，可以開著餐車自有發揮，或是透過電商增加營收又能兼顧興趣，這時對於急缺人才的業者來說，接受改變反而可能讓品牌更適應現在的時代，也可因此能走得更遠。
本文經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：加薪與福利能解決餐飲業缺工嗎？職場作業流程該如何符合新鮮人期待？）
責任編輯／邱苡瑄
