薑黃具有抗發炎、預防心血管疾病等功效，好處多多！農業部指出，薑黃根莖所提取的黃色色素稱為薑黃素，薑黃素作為近年來最夯的保健食物之一，除了可以促進新陳代謝之外，還有養顏美容、幫助消化道順暢等多重功能。而薑黃素除了當成咖哩的原料之外，薑黃還可以煮成雞湯、薑黃飯等美味料理。
薑黃料理有哪些？
近期有網友在臉書社團「家常菜」中發文詢問，「在盆子種了兩年的薑黃，今天開挖，想請問大家如何料理？」底下網友紛紛留言分享，「曬乾磨成粉，來炒飯煮飯用，薑黃飯不錯吃喔」、「曬乾磨粉可以備用放很久」、「我是切片來炒菜，有磨了一瓶粉放冷凍庫兩年了都還沒用」、「煮茶喝」、「薑黃曬乾磨成粉也可以做饅頭或包子」、「炒薑黃雞」。
而綜觀網友留言，許多人表示，薑黃十分適合煮雞湯，「煮雞湯、煮排骨湯都不錯，有淡淡的咖哩香味」、「切片燉雞湯」、「煮雞湯好吃，有個特殊的人蔘味」、「薑黃+老姜母=防寒薑湯」、「燉雞湯也不錯喝」。
另外，農業部農業知識入口網也有提到，薑黃經過多項研究證實，具有抗癌、預防失智和心血管疾病等功效，但因為薑黃屬於燥熱性食材，因此體質較熱者不適合多吃，而孕婦也要謹慎服用，避免對身體造成傷害。
完整討論：臉書社團「家常菜」。
責任編輯／李艾庭
