TOP5：豆芽菜
在所有蛋白質中，「豆蛋白」對腎臟最友善，也不易累積尿毒素，而高纖的豆蛋白就是芽菜類，芽菜擁有豐富的「活性植物蛋白」，比一般蔬菜來得高，黃豆芽、綠豆芽的膳食纖維比高麗菜來得高，其中，黃豆芽的纖維量也勝過白菜、萵苣及菠菜等許多蔬菜，對腸道排除尿毒素與降低血脂肪非常有幫助。
TOP4：黑木耳
黑木耳含有高纖、高鈣，並且低磷、鉀，非常適合腎友及一般民眾食用。對於貧血的人來說，黑木耳的含鐵量是豬肝的５倍，是最佳的天然補血食材，此外，黑木耳也富含膳食纖維，能夠有效調解血脂肪、促進腸胃蠕動、保護腎臟並降低血壓。
TOP3：羽衣甘藍
羽衣甘藍是十字花科家族的一員，由於擁有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等眾多營養素，再加上高纖低卡，有「黃綠色蔬菜之王」的美譽。根據韓國延世大學的研究，高血脂症患者持續飲用12周羽衣甘藍所製成的飲料後，不僅增加好膽固醇、減少壞膽固醇，還降低BMI，腰圍也變小，有效舒緩心血管疾病。
相較於牛奶，羽衣甘藍含有更多鈣質，高含量的維生素K也能預防骨質疏鬆。另外，羽衣甘藍的鐵含量也比菠菜還要多，可以幫助製造血紅蛋白。羽衣甘藍能幫助預防糖尿病，對於腎功能正常者是消除水腫、改善高血壓的利器，不過，建議慢性腎衰竭腎友要先川燙後再攝取。
TOP2：藍莓
藍莓的抗氧化力是綠茶的10倍以上，並含有豐富的花青素，是一種天然的抗氧化劑，可以保護細胞免受自由基的損害。花青素能提升血管健康，減少心臟病和中風的風險，也能保護腎絲球的微血管，並增強視力和維持健康的皮膚。此外，藍莓也含維生素C和K，以及腎友需要的礦物質鎂和鈣，還能幫助調節血糖，對糖尿病腎病變患者有益。
藍莓常被視為可以預防尿路感染和腎結石的食物，因為它們含有類黃酮和花青素等化合物，這些化合物可以抑制細菌生長，以及防止礦物質結晶的形成，且藍莓還含有豐富的水分和膳食纖維，有助於促進尿液尿毒素排出，減少結石形成的風險。
TOP1：魚油
第一名的護腎食物毫無懸念就是魚油，魚油的Omega-3多元不飽和脂肪酸，扮演了所有對腎功能的好角色，同時具有促循環、抗發炎、降血脂三大護腎效果，促循環效果可增加腎絲球的過濾率，抗發炎效果能降低血管硬化和蛋白尿，不僅降低血脂，又保護了血管健康與降血壓。建議多攝取秋刀魚、鯖魚、鯷魚、鰹魚、沙丁魚、午仔魚等來補充好的魚油，一次攝取量約為一個巴掌大小，但腎衰竭者還是要注意蛋白質的攝取量，也可以直接補充腎性魚油。
藍莓護心、護肝還能防失智
食安專家韋恩也於個人網站發文表示，藍莓應該是我們常吃的水果中，花青素含量最高的。豐富的花青素使藍莓具有很強的抗氧化、抗發炎能力，根據研究，花青素對抗自由基的能力比維生素E強50倍，比維生素C強20倍。因此對於護眼、保護心血管、護肝、對抗過敏、保護皮膚等等方面都可以發揮很好的功效，而近來有特別多的研究是針對藍莓花青素可以活化大腦、增強記憶力和學習力的效果，因此藍莓被認為具有保護神經、預防老人退化性阿茲海默症的能力。
藍莓曾被美國糖尿病協會譽為「對抗糖尿病的超級水果」，其實藍莓不只針對糖尿病，在其他方面也有非常廣泛的健康功效，尤其，近年來有越來越多的醫學實驗，對於藍莓預防老人失智的功效，給予正面的肯定。
本文經授權改寫自洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法、韋恩的食農生活
責任編輯／林俐
