想補充蛋白質，相信大家都會想到吃肉、喝牛奶，但其實從素食食品中也能補充蛋白質。根據《搜狐網》報導，黑豆被譽為豆類的蛋白質之王，其蛋白含量超過48％，在豆類中獨占鰲頭。因此，它常被稱為「植物蛋白之王」。與肉類相比，黑豆的蛋白含量高出兩倍以上，甚至比牛奶高出12倍，其蛋白質屬於優質蛋白。
除了蛋白質，黑豆還有許多好處：
1.幫助消化
黑豆的氨基酸組成與動物蛋白相似，其氨酸含量貼近人體所需比例，攝取後非常容易被身體消化吸收。
2.抑制膽固醇吸收
黑豆中的植物固醇具有抑制胆固醇吸收的效果，因此食用黑豆有助於降低血脂。
3.保護血管健康
黑豆中雖然含有一定量的脂肪，但主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪易於消化吸收。因此，攝入後較不會在血管壁上積聚，有助於促進血管健康。
4.補充鈣質
黑豆富含鈣質，經常食用可有效補充身體所需，預防骨質疏鬆。根據長庚醫療財團法人全球資訊網，黑豆每100公克，有200～500毫克鈣，而同等重量的鮮牛奶、羊奶，只有100～200毫克鈣。
根據USDA，每100公克的牛肉中有26g的蛋白質、牛奶有3.4g的蛋白質。而根據有其田健康食品官網，每100公克的青仁黑豆有37g的蛋白質、黃仁黑豆有20.6g的蛋白質。
5.補腎養顏美容
中醫上黑色食物被認為對腎臟有益，經常食用黑豆可滋養腎氣，增強腎功能。此外，黑豆富含維生素C和其他營養物質，有助於提亮肌膚，具有美容養顏的效果。
資料來源：搜狐網、有其田健康食品、長庚醫療財團法人全球資訊網
責任編輯／梁溶珈
