研究作者Rony Abou-Khalil指出，醋類飲品的主要成分為「乙酸」（AcOH），此前的動物研究曾證實，乙酸具有增加能量消耗、改善胰島素敏感性、食慾調節與增加飽足感等效益，並容易被上消化道快速吸收。Abou-Khalil認為，乙酸可能影響體內「G蛋白偶聯受體」（GPR）細胞訊息傳遞，從而調節脂肪組織、骨骼肌、肝臟、胰島細胞、大腸與小腸等身體各處的胰島素敏感度。
Abou-Khalil說明，乙酸也被動物實驗證實，有助於抑制脂肪生成，以及減少參與「糖質新生」（主要發生於肝臟，將非碳水化合物轉化為葡萄糖的生化反應）基因的表達，或許有助於改善小鼠的葡萄糖耐受性，並減少脂肪組織和肝臟中的脂質積累。
不過，Abou-Khalil強調，飲用過多的醋類飲品仍具有風險，例如侵蝕牙齒琺瑯質。如果不用水加以稀釋，空腹飲用更可能造成胃部不適，嚴重者甚至引起胃潰瘍。另外，本次研究的樣本數不足，且試驗時長並不足以證明減重與飲用蘋果醋的因果關係。因此若正處於減重階段的民眾，建議諮詢醫師與營養師討論每日的飲用量，避免一次飲用過多導致身體不適。
本文經授權轉載自潮健康。（原標題：喝「蘋果醋」助減肥還能降膽固醇？ 《BMJ》研究證實：12週最多可減掉7公斤）
責任編輯／李艾庭
