在減肥初期透過「果醋」取代含糖飲料，或許有助於增加瘦身的效益？權威期刊《英國醫學期刊》（BMJ）近期刊載研究指稱，肥胖者每天於餐前固定飲用蘋果醋，12週後體重最多可減輕8公斤左右；另外，參與研究者的血糖、三酸甘油酯、膽固醇等生理數值也有降低的趨勢。
喝「蘋果醋」助減肥還能降膽固醇？ 研究證實：12週最多可減掉7公斤
該研究由黎巴嫩卡斯里克聖靈大學所發起。研究團隊招募120名黎巴嫩民眾，受試者大多有肥胖問題（BMI介於27-34），且進食頻率較高（每天超過4餐），少有定期運動的習慣且經歷負面情緒或焦慮問題。所有受試者皆無吸菸、飲酒的習慣，且少數受試者目前在醫師監督下控制飲食。
研究團隊將受試者分為4組，分別為餐前飲用5毫升（第一組）、10毫升（第二組）、15毫升（第三組）蘋果醋的實驗組，以及飲用安慰劑的對照組（第四組）。受試者被要求於每天早餐前喝下蘋果醋，且於固定時間測量其血糖、三酸甘油脂與膽固醇水平。經由12週的密切追蹤，研究團隊得出以下結果。
1. 體重，第一至第四組平均分別約減輕5.1、7.4、7.0與0.3公斤。
2. 體重指數，第一至第四組平均分別約降低1.8、2.9、2.8與0.1公斤/平方公尺。
3. 腰圍，第一至第三組平均分別約降低2.9、2.7、3.4公分，第四組約增加0.2公分。
4. 臀圍，第一至第三組平均分別約降低1.8、2.0、2.2公分，第四組約增加0.1公分。
5. 體脂率，第一至第三組平均分別約降低1.3%、1.5%、1.9%，第四組約增加0.3%。
除了關於減重方面的各項數值，研究團隊也查看了受試者的空腹血糖、總膽固醇與三酸甘油脂，數值變化如下。
1. 空腹血糖，第一至第四組平均分別約降低5.5、8.8、11.9與1.4毫克/分升。
2. 三酸甘油脂，第一至第三組平均分別約降低7.0、12.5、14.1毫克/分升，第四組則約增加0.6毫克/分升。
3. 總膽固醇，第一至第三組平均分別約降低6.0、11.4、14.7毫克/分升，第四組則約增加0.1毫克/分升。
綜合上述可以得知，為期12週固定飲用蘋果醋的介入措施，不僅有助於改善受試者的肥胖問題，對於幫助改善各項與肥胖有關的生理數值，也展現出一定的潛力。更重要的是，受試者於試驗期間沒有報告任何的副作用，未來或許有機會做為臨床肥胖症飲食治療中的一環。
