在新世界產區（例如紐西蘭）的白蘇維濃白酒，經常有顯著的芭樂風味，舊世界產區（例如法國）的白蘇維濃白酒，風味較為內斂，因為法國傳統釀造過程常會將白蘇維濃入橡木桶陳年，藉此平衡它的野性與酸度。
除了干型的白蘇維濃白酒外，波爾多產區也經常以此品種釀造蘇甸貴腐甜白酒。
白格納希（Grenache Blanc）
常見風味：成熟水蜜桃、葡萄柚、柑橘皮、哈密瓜、茴香
常見類型：干白酒、加烈甜白酒
法國經典產區：南隆河（Rhône）、普羅旺斯（Provence）、朗多克胡西
雍 （Languedoc-Roussillon）
白格納希耐旱，相當適應地中海型氣候，是南法常見白葡萄經典品種。
格納希家族的葡萄品種特徵是皮薄、甜度高，因此釀造出來的葡萄酒在果味豐沛的同時，酒精濃度也較高；若成熟度太高，釀造後的酒液有時會帶些許苦韻。
絕大多數時候，格納希會與其他白葡萄品種混釀，比如Marsanne、Roussanne、Clairette 等，來平衡酒液的酸度與風味層次感。在胡西雍產區則會使用該品種，加入烈酒後陳釀做成知名的班努斯甜酒（Banyuls）。
紅葡萄酒的葡萄品種
黑皮諾（Pinot Noir）
常見風味：紅色莓果（草莓、覆盆莓）、玫瑰、香草、蘑菇木質調性
常見類型：干型紅酒
法國經典產區：布根地（Bourgogne）、香檳（Champagne）、阿爾薩斯（Alsace）
黑皮諾是嬌貴的葡萄品種，葡萄皮薄、容易染病，果實顆粒小，故產量較低，再加上早熟的特性，較適合種植在涼爽氣候的地區，更能展現其香氣的豐富與層次感。
黑皮諾紅酒在年輕時就已具備芳香且細緻優雅的特質，經陳年後的黑皮諾，風味層次更加豐富，同時也是個耐陳年的葡萄品種，因此黑皮諾紅酒的價格居高不下，尤其在布根地產區。此外，黑皮諾亦是法國阿爾薩斯唯一法定允許釀造的紅葡萄品種，近年來隨著氣候暖化，阿爾薩斯黑皮諾紅酒的風味，也越來越成熟穩定、品質極佳。
卡本內蘇維儂（Cabernet Sauvignon）
常見風味：黑色莓果（桑椹、黑櫻桃）、菸草、可可、雪松、咖啡
常見類型：干型紅酒
法國經典產區：波爾多（Bordeaux）、普羅旺斯（Provence）
卡本內蘇維濃是世界最廣泛種植的葡萄品種之一，特色是高酸、高單寧、高酒體，非常適合過桶陳釀，同時也極具陳年潛力。成熟度高的卡本內蘇維濃紅酒，經常帶有飽滿深厚的黑色莓果風味，比如黑櫻桃、桑椹、黑醋栗等，但若是成熟度不足，則會透出些許的靑椒草本特質。
