不過，若是腸胃不好的人，吃太多可能會脹氣。櫛瓜中的膳食纖維，會被腸道微生物發酵產生氣體，有些人吃了可能會出現脹氣、腹痛、腹瀉等症狀，若食用時出現這些狀況，建議減少單次攝取量及攝取頻率，才不會造成腸胃不舒服。
櫛瓜如何挑選？
挑選櫛瓜注意「尾端」、「蒂頭」、「瓜體」。瓜體越新鮮摸起來越緊實，不會有軟綿的手感；蒂頭則是要乾燥，而且沒有枯黑或潰爛。農業部分享「挑選3步驟」，教你挑到優質櫛瓜：
尾端：尾端紋路多果肉較緊緻。
蒂頭：蒂頭要乾燥，沒有枯黑或潰爛。
瓜體：外觀長而細、顏色鮮豔、表面光滑且光澤。
櫛瓜如何保存？
櫛瓜雖然和南瓜屬於同種，卻不像南瓜一樣耐放。建議可以整條保存，並使用廚房紙巾或保鮮膜將包裹起來並保持乾燥，再一併放入密封袋冷藏中，即可延長保存時間。《優活健康網》整理以下保存方法，提供給民眾參考：
1、用廚房紙巾把櫛瓜包起來。
2、放進可冷藏的密封袋，放入冰箱蔬果室內，可保存約7～10天。
3、若是要冷凍，可放入冷凍密封袋，置於冰箱冷凍室保存，可保鮮約3周～1個月。
櫛瓜出現「苦味」能吃嗎？
不少人擔心「櫛瓜出現苦味是不新鮮」，對此，營養師林雨薇於臉書粉絲頁指出，櫛瓜中的葫蘆素又稱「苦素」，略帶苦味口感，其實是其生長時期為了對抗害蟲，而產生的有毒物質，同時也是一種防禦機制，若櫛瓜出現苦味，食用後可能會造成腹瀉、嘔吐、胃腸出血等中毒反應，因此出現苦味建議別吃。
櫛瓜料理推薦
櫛瓜料理有很多，像是香煎櫛瓜、櫛瓜煎餅、櫛瓜麵，其中「蝦仁烤櫛瓜溫沙拉」為減肥首選，《優活健康網》整理蝦仁烤櫛瓜溫沙拉的料理步驟，也可以根據自身口味調整，只要簡單步驟就可以上桌：
【蝦仁烤櫛瓜溫沙拉】（4人份）
食材：蝦子12隻、櫛瓜4根、小蕃茄1把、檸檬1顆、蒜頭3瓣、香菜1株
調味料：鹽、橄欖油、黑糊椒適量
作法：
1、將櫛瓜切1公分厚片，小蕃茄對半切、香菜跟蒜頭切成末。
2、將櫛瓜跟蕃茄放入烤箱烤15分鐘。
3、等待烤好的同時，先爆香蒜末後放入蝦仁，轉中小火蓋上鍋蓋。
4、取出烤架，讓蕃茄再烤5分鐘，拷到乾乾的即可。
5、把所有的材料都放大裡，淋上檸檬汁、橄欖油等調味料即可。
本文經授權轉載自優活健康網（原標題：櫛瓜可以生吃嗎？出現苦味還可以吃？教你「1吃法」提高營養吸收率）
責任編輯／陳得馥
