九層塔保存不當,葉片就開始變黑、軟塌,是不少人會遇到的困擾。近日農糧署發文分享,若要將九層塔製成青醬,可以做成冰磚可延長保存期限。也有內行網友分享,用保鮮袋裝著,放冷藏,可以保存半個月。
九層塔如何保存?內行人教1招「保存半個月」
日前有網友在臉書社團「廚藝公社」詢問,是否有好方法可以保存九層塔不變黑,因為之前看到有人分享保存香菜的方法,泡在水中冷藏可以保存長達2週都不會壞,覺得很受用,但九層塔就沒那麼好保存了,很快就會黑掉,讓他十分困擾。
內行網友紛紛留言回應,「九層塔葉子放在兩包蔬菜中間再放進冰箱裡,我有實驗過一個禮拜沒發黑還很綠」、「加一點點水(每片葉子有濕就好),袋口封緊,保留一些空氣,至少可以保存5天」、「九層塔不洗,用保鮮袋裝著,放冷藏,可以保存半個月」。
也有網友分享可以冷凍製成冰磚,「可以切一切、加水,放在冰塊盒內做成冰磚,煮湯時可以用」、「試試洗乾淨,多餘用不完放冷凍,口感會改變,但味道不變」、「可以油浸九層塔,放冰塊盒冰成冰塊收藏」。
九層塔如何保存?農糧署教可製成「青醬磚」
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享,九層保存不易,做成青醬磚可延長保存期限,一次備餐可享用多餐,在製作青醬時,就可先取出退冰,將所需要的食材炒香後,最後再將青醬下鍋攪拌,方便又美味。
青醬磚準備材料
九層塔葉250克、去皮蒜頭100克、花生100克、橄欖油350毫升、起司粉100克。
青醬磚作法
1、九層塔洗淨、翻動風乾,花生乾鍋炒上色,放涼。
2、蒜頭、花生加點油先打成泥,再加油、鹽、起司粉、九層塔,放入調理機攪打。
3、裝入容器冷凍後取出切塊,再裝入保鮮袋,冷凍保存。
完整討論:廚藝公社、鮮享農YA - 農糧署
責任編輯/陳得馥