超商滷味商品經過這麼多嘗試，但能成功炒熱話題並持續長存的商品卻少，雖然滷味遍地是商機，但要踏對點也真不容易！
超市之王全聯福利中心 以質感滷味鎖定家庭消費者
有別於超商的消費族群，小型超市之王全聯福利中心，鎖定的消費族群是會從超市買熟食回家與家人共享的家庭主婦、小家庭，因此全聯在2008年開始販售滷味，最初仿照傳統市場販售滷味的型態，以保麗龍盤與保鮮膜包裝即食冷藏滷味，販售稱為「滷味四大天王」的豬腳、鳳爪、雞胗、豬耳絲，年營業額可達1億元。隨著民眾對即食食品的需求增加，在2017年將產品重新整合規劃，推出「美味堂」系列商品，販售多款滷味商品與其他調理食品。
為了讓主婦們在短時間內就能準備好料理，推出的滷味不只有點心類，復熱後作為主菜的滷味更是銷售主力。美味堂滷味商品分為：老滷、冰燻、辣滷3種滷法，以食材特性搭配適合的滷法，並混搭紅燒等料理工法讓提升口感層次。老滷結合中藥材與醬油香，冰燻則是先滷入味後再以甘蔗糖燻，辣滷則以金門高粱酒提香。
產品包裝盒以塑膠盒搭配封膜密封，且有方便微波加熱的透氣孔，質感超越傳統市售的滷味，價格則每款約49元～79元。這樣的設計更動，與目標族群的正確，讓美味堂商品在銷售上獲得成功，冠軍商品帶骨豬腳創下日銷萬盒佳績、冰燻秘製鴨翅在開賣首月也賣了3萬盒。顯見在通路販售滷味，只要目標正確踏對點，創造品牌或是大賣，並不困難！
文／黃毓棻
原文、圖經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：滷味遍地是商機 連鎖零售通路各展身手只為奪下市場）
責任編輯／陳秉弘
