作法：
一、 百香果取果肉，放在篩網上，不時攪拌篩網，過濾出果籽，取其果汁。（果籽與果汁分離後，可保留一匙的果籽，放進鳳梨與芒果中，才看得出有百香果）
二、 鳳梨去木心，芒果去皮去核，果肉均切小丁。
三、 將百香果汁、鳳梨丁、芒果丁，加入冰糖，檸檬擠汁，靜置一晚，讓其出水。
四、 第二天熬煮時，先以大火煮沸，再轉小火熬煮，不時撈出浮沫、攪拌避免沾鍋，煮至水份減少到一半，或自己喜歡的濃稠度即可。（煮愈久，果醬會愈濃稠，果肉也會更爛，但水份蒸發愈多，香氣會降低，甜度也會提高，所以我不喜歡熬煮太久，寧可水水的，保留果肉口感與香氣。）
註1：芒果與鳳梨處理成小塊後，可秤其重量，鳳梨一個加上兩個芒果，大約是1kg，大多數的食譜，果肉與糖的比例，均是10:5，有些到10:8，糖的份量是果肉的一半以上，是希望利用糖來保存食物，讓果醬可以至少放半年。是我覺得這樣的果醬太甜，而且自己吃或是送朋友，不會放太久，所以我降低糖份的比例，只用10:3，如果喜歡甜度較高的人，可以酌量增加冰糖的比例。
註2：所有果醬裝瓶時，瓶子、瓶蓋都要消毒，消毒的方法：
一、 就像煮奶瓶一樣，把玻璃瓶及瓶蓋放進熱水中煮沸。
二、 取出玻璃瓶後，水份很快就蒸發，若瓶內還有殘留的水份，可以用廚房紙巾拭乾。
三、 果醬趁熱裝入消毒過後的玻璃瓶，蓋上瓶蓋後，在降溫以前倒扣，可令瓶內保持真空狀態。
本文經授權轉載自胖狗過生活
