另外一點要注意的是，怕燙而呼呼的吹，這是禁忌。和中餐不同，西餐的湯不會熱滾滾的上桌。比如，在正式場合一定是牛肉湯（Consomme），「入口時的溫度」的計算是廚師手藝的一個重點。湯燙得不能入口的話，這個廚師是不及格的。濃湯，比如，玉米湯、洋蔥湯是家常菜，雖是熱呼呼的，但是也不呼呼的吹（除非是餵小孩子）！只要用湯匙盛著，稍待一下，讓湯自然涼了才吃。不要以為呼呼吹的樣子很可愛，那只會顯得幼稚。
其他必須注意的地方：
●一湯匙的湯要一口喝下，不要裝秀氣分幾口喝。
●麵包不沾湯食用。
●正式場合，湯不必喝到一滴不剩，只要喝到不好舀就停止，不要極端的傾斜盤子喝光光。在非正式場合的話，可以喝得精光，但是絕對不可以刮到盤子。將盤子朝裡傾，或朝外傾（這是英式、法式之別）都可以。
●喝到一半欲休息時，湯匙放在湯盤內。
●喝完時，或是不再喝了，湯匙放在湯盤內或湯盤外邊緣都可以(如下圖示)。這是示意侍者「請收走」。
●有兩個耳杯的湯碗，就用雙手拿起來以碗就口喝。單耳湯碗單手拿，像拿咖啡杯般的喝。
●另外，較複雜的是起司酥皮湯，喝法是，先用刀子或湯匙將覆蓋在湯碗上的酥皮橫切成兩半，將靠近自己的一半放進湯裡一起食用完，再放進另一半。不過，這種湯是家常菜，不會端上正式場合，所以不必太拘泥形式，只要吃得不邋遢就好了。
作者｜陳弘美
國際禮儀專家。祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，因而與日本淵緣深厚，台北美國學校畢業後，就讀日本上智大學國際學部。在學中即參加各種國際會議，包括聯合國大學世界會議等，擔任中、英語翻譯、展開世界性的人脈。
畢業後，任職於日本的電視公司。在職中，與歐洲傳統知名，位於維也納的禮儀學校Elmayer策劃東京分校。並著手編輯社交禮儀教課學程內容。透過家庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階層人士的交流，以及本身愛好世界旅遊的經驗，供作國際修養的參考，著作有《名媛養成班》、《日本311默示：瓦礫堆裡最寶貝的紀念》。
本圖/文經授權自麥田出版《餐桌禮儀套書(餐桌禮儀．西餐篇：用刀叉吃出高雅+餐桌禮儀．日式、中式篇：用筷子夾出美味)》
