這一點不一定要做得到，但是見識一下日本一流的做法，增加你的國際教養。日式禮儀是「喝湯」和「吃湯」有前後之分；第一口只喝湯，第二口才用筷子夾湯裡的食物吃。
湯碗的拿法和喝湯姿勢
喝湯，這又是展現日本餐桌禮儀的獨特美感的重點之處。喝湯的步驟又有得說哩！
一般的簡餐只有主菜、副菜和湯時，首先食用的就是湯。日式禮儀是「喝湯」和「吃湯」有前後之分；第一口只喝湯，第二口才用筷子夾湯裡的食物吃，然後再喝一口湯（不只是湯，後面介紹的「土瓶」也是如此吃法）。不可一邊喝湯，一邊用筷子把碗裡的食物划到嘴裡。喝湯和吃湯的食物，這兩個動作必須分開。沒錯，就是這麼囉嗦。習慣中式吃法的讀者，大概會覺得陳姐姐在吹毛求疵，「真的有人平常就是這樣喝湯嗎？」是的，有家教的日本人，這些動作已成了習慣。
另一點，中餐用不上，不過學學日本本流的做法，當你吃日式料理時可以發揮一下，秀秀你的國際教養。
●首先打開碗蓋時，左手一定要扶著碗，用右手掀開蓋子，然後雙手將碗蓋放在右邊（圖1），放的時候蓋子要朝上。原因不言而喻—不讓水珠滴在桌上。
●喝湯時，右手拿起湯碗，之後再放在左手上。（圖2）和中式吃法又一個大不同的是，日式料理不用湯匙喝湯，而是以口就碗喝湯。
●喝湯筷子不用時，要將筷子併攏成一字形。（圖3）
下次吃日式料理時，展現一下一流的日本禮儀。這樣多學一技多好！
別挖小小蛤蜊的肉！湯裡的小蛤蜊可以吃嗎？大蛤蜊（Hamaguli）可以吃，但是小小蛤蜊（Shijimi）是不吃的，別去挖它的肉。
想當上級者的人必學！湯碗與筷子並用的上乘者用法
說真的，這一個禮儀連在日本也很少看到有人做得到。但是像筆者長年學習茶道，熟記茶懷食禮儀的人，這四個動作已經成為習慣。
筆者在餐廳用餐，偶爾看到隔壁桌的客人有此動作時，還真會好奇他是什麼背景呢。對於這個用法，讀者做得到的就盡量做。雖然這動作在吃中式料理是用不上，但是不妨多深入一個文化，也多學一技優雅於身。湯碗與筷子並用的方法。
●先用右手端起湯碗放在左手上，再用右手拿起筷子的上端。（圖4）
●之後，用左手拿碗的小指頭輕輕勾著筷子（圖5），右手繞到筷子下面握正筷子。
大部分的日本人都不大懂這個用法，除非是特別講究禮儀的家庭。所以，如果你能在日本人面前做到這高級的用湯禮儀的話，一定會對你的國際教養「WOW！」地刮目相看。唬一唬他們。
作者｜陳弘美
國際禮儀專家。祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，因而與日本淵緣深厚，台北美國學校畢業後，就讀日本上智大學國際學部。在學中即參加各種國際會議，包括聯合國大學世界會議等，擔任中、英語翻譯、展開世界性的人脈。
畢業後，任職於日本的電視公司。在職中，與歐洲傳統知名，位於維也納的禮儀學校Elmayer策劃東京分校。並著手編輯社交禮儀教課學程內容。透過家庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階層人士的交流，以及本身愛好世界旅遊的經驗，供作國際修養的參考，著作有《名媛養成班》、《日本311默示：瓦礫堆裡最寶貝的紀念》。
本圖/文經授權自麥田出版《餐桌禮儀套書(餐桌禮儀．西餐篇：用刀叉吃出高雅+餐桌禮儀．日式、中式篇：用筷子夾出美味)》
