台灣第一間波士頓派 巴斯頓派
從府前街轉進93巷，小小的巷弄兩旁掛著許多頗有歷史感的老式招牌，西服店、家具行、髮廊等，這些建築與景物彷彿說好似的，在三十年前選擇永駐了當時的樣貌，一直以來沒有太大變動，而據說，台灣的波士頓派，也是首次在這條巷子裡問世。
巴斯頓派專賣店從招牌到內裝，都維持著以紅藍白三色構成的色調，與時下許多甜點店裝潢精緻明亮的風格迥然不同，帶點陳舊的濃厚歷史感，是巴斯頓派店從內到外，給人的一致感受。
當時美軍在台中設立了俱樂部，時常委託糕餅店美珍香製作吐司、派或三明治等西方食物，原本僅供美軍官兵購買的西方甜點能走進台灣民間，也是托這些有幸師法西方的台灣師傅，而現在巴斯頓派店的老闆徐百賢提到，他的親戚也是在此機緣下學會了做波士頓派，民國64年創立了金鈴波士頓派，開始賣起西方人的時髦糕點。
徐老闆說，民國77年前後是這間店的全盛時期，他也是在這一年自移民加拿大的叔叔手中接下這間店，從店員變成老闆，他回憶起那段時光，「早期很多人都不知道什麼是派和波士頓派，所以我們曾經開著宣傳車在大街上宣傳，甚至在一開始，我們還賣豆漿，讓客人吃派配豆漿。」後來，波士頓派慢慢做出名聲，於是豐原人過母親節、中秋節、小孩滿月，甚至初一、十五拜拜，都有人買波士頓派。
「蛋黃和蛋白要分開打，和各自的配方攪拌均勻後，再重新混合。」徐老闆說，做波士頓派的過程其實不算太難，辛苦的是烤的過程。櫃檯後方有一間小房間，裡頭擺放著一台從創始時期就開始工作的瓦斯烤箱，徐老闆說，「現在應該沒有人用這種烤箱了。」烤派時，得依據當時的氣溫隨時控制火候，而徐老闆和員工就在小小空間理專注的盯著烤箱，等待每一個波士頓派膨起來的時刻。
「好吃的波士頓派，要蓬鬆又有彈性，加上奶油後，口感要又軟又細又綿密，但冰個半小時後會更好吃！」徐老闆用蛋糕刀輕輕壓了一塊剛取出來的派，展示了派體的蓬鬆與彈性。巴斯頓的波士頓派口感類似海綿蛋糕，但更鬆軟細緻，與其他的現代波士頓派相比，帶有更純然、濃郁的香氣與口感，那是因為從食譜配方到選用食材，再加上仍在運轉的老烤箱，徐老闆都能夠堅持不變， 我們也才能夠品嘗到三十年前，從美軍俱樂部翩然而至的風味。
●波士頓派每片23元，一盒10片230元；04 2522 3915；台中市豐原區府前街93巷55號。
