這句話也應該聽過吧，但是你知道嗎？植物性膠原蛋白根本不是膠原蛋白！
近年來因為膠原蛋白非常熱門，富含膠原蛋白的食材又是動物性來源，且幾乎都是高油脂的部位，愛美女性會有所顧忌，也不適合吃素族群，因此木耳飲或是石花凍等口感Q彈的產品，開始興起標榜富含植物性膠原蛋白（phytocollagen）。
其實這種宣稱，並不是台灣獨有的，且可能源自外國，歐美的一些膠原蛋白產品，確實會標榜plant collagen或者phytocollagen。可是膠原蛋白不是動物細胞的支撐組織，屬於動物性來源嗎？那為什麼又有植物性來源呢？
消費者往往認為只要是Q彈的產品就是富含膠質，而市售產品又分為植物與動物性膠質。但消費者的膠質認知中只有膠原蛋白，所以就自然而然地把任何膠質都與膠原蛋白劃上等號，但這樣的想法是天大的錯誤！並非所有膠質就都是同類物質，一般而言，動物性膠質就是指膠原蛋白，是蛋白質構成的，但是植物性膠質卻是多醣，根本不是蛋白質類物質，這樣怎麼能相提並論呢？
所謂的植物性膠原蛋白，就是水溶性膳食纖維，富含於在水果、豆製品、蔬菜等，對人體的好處就是改善腸胃道、預防便秘、改善血脂等等，和膠原蛋白的美膚功效根本沒有關係！
膠原蛋白的有效與否非常複雜，除了與是不是真膠原蛋白有關以外，還和能否吸收、準確分佈至肌膚有關。筆者在此先不對保健食品類的膠原蛋白多做評論，但至少，傳統食材的膠原蛋白是無效的，更別說是偽膠原蛋白的植物性膠原蛋白了。
文／食科專家－林世航
（輔大營養科學系，台灣大學食品科技研究所碩士、博士班，營養師高考榜首，大專院校營養學講師，好食課食育團隊創辦人。）
本圖/文經授權轉載自食力foodNEXT
（原標題：食材中的膠原蛋白，真有效嗎？）
