我喝酒相當有分寸。晚餐時喝一杯紅酒；應酬時也會喝上一兩杯，僅此而已。但若是某些聚會時，便很容易忘記自己喝了多少黃湯下肚，因此偶爾還是會因為喝太多而感到不適，甚至會給別人添麻煩。我知道每個人狀況各不相同，但有沒有什麼標準可以供我判斷喝多少酒會產生何種程度的影響？
在我數十年的大學校園生涯中（別誤會，我不是延畢，而是從學生轉換為老師），我聽過太多學生口中的「爽趴」（狂歡濫飲之意）故事。
美國國家公路交通安全管理局於 2000 年所資助的一項研究指出，血液裡的酒精濃度只要達到 0.02%，人類的駕駛表現就會開始變差，而這僅為國家酒駕標準規定值 0.08% 的四分之一而已。
我們該如何控制酒精的攝取量，讓自己只停留在微醺階段一（放鬆愜意），而不致過量到階段二（話多、自制力降低）、階段三（肢體協調力不佳、口齒不清）、階段四（自我控制或節制力喪失）、階段五（嗜睡、意識不清）、階段六（嚴重暈眩）、階段七（昏迷），甚至階段八（致命危險）？
事實上，我們無法控制，即使有方法可依循，也無法精準測量；主要原因是混淆的因子過多。影響人體對酒精反應的眾多變因中，包括基因、新陳代謝率（女性的代謝率普遍高於男性）、體重與個人飲酒史（酗酒者確實可以多喝一些）。然而，凌駕於這些變因之上的是——「如何」飲用特定分量的酒精，意即飲用的酒為純酒或經稀釋？飲用時是否搭配食物，悠閒啜飲或一飲而盡。簡言之，稀釋程度越高、下酒菜越多、飲用速度越慢，酒精所造成的影響也越小。
當然，最關鍵的因素仍是乙醇的攝取量。「我才喝兩杯而已！」這是酒國英雄們最琅琅上口的台詞，但這句話其實有無限的想像空間。在英國，「一杯酒」的官方標準是指任何一杯含有 8 公克純酒精的飲料；在美國則是指飲品中內含 12∼15 公克的純酒精；日本的標準則是 20 公克。即便如此，在任何啤酒、葡萄酒或蒸餾酒的標籤上都看不出「酒精克數」。
為何吹氣就可得到酒測值？
然而，這些酒精量會對個人產生何種影響？事實上，只要酒精不進入血液循環裡，便不會有任何影響。也因為如此，「血液酒精濃度」（blood alcohol concentration；BAC）才會成為公認醉酒的衡量依據，BAC 係指每 100 毫升的血液中含酒精的克數。不過，BAC 的取得並非透過抽血測量（除非是解剖驗屍），而是採用呼氣測量法，因為酒精可以在肺呼吸時透過血液轉移。而且，血液中的酒精濃度已經證實約為呼吸中酒精濃度的 2100 倍，所以呼氣式酒精測試機，經換算後可直接提供血液酒精濃度的數值。
