美國人把蘑菇形容成「上帝的恩賜」，這個隨處可見的食材有什麼厲害之處？因為蘑菇含有豐富的多醣體，防癌、抗癌功效非常強；還含有 18 種胺基酸，而且蛋白質的胺基酸組成比例比牛肉還好。此外，蘑菇的另一個別稱是「維生素A寶庫」，因為它富含胡蘿蔔素，在攝取後可以轉化為維生素A，強化黏膜系統、增強身體抵抗力。
7. 青蔥
幾乎每道菜都少不了蔥，蔥不僅是讓料理更具風味的佐料，還是抗癌幫手！蔥含有微量的元素硒與硫化物，可以降低胃中的亞硝酸鹽含量，抑制腸道細菌，預防胃癌。另外，青蔥裡面也有微量礦物質鉻，可以增加高密度膽固醇含量，降低心血管疾病；蔥含有的黃酮類，也可降低心臟病發生的風險。
8. 南薑
寒流來襲時，不少人會買老薑作為進補的食材，與其用老薑，倒不如試試看南薑！南薑含有超級抗氧化成分，可以抑制癌細胞活性，讓癌細胞不再分裂，預防癌症發生；對鼻子過敏、鼻竇炎、過敏體質也具有改善的作用。最後，吃南薑也可以降低血清中的三酸甘油脂，預防心血管疾病、促進血液循環，冬天手腳容易冰冷的人也可以多吃！
9. 大蒜
大蒜的殺菌能力很強，有「天然抗生素」的美稱，美國俄亥俄州大學癌症研究中心發現，長期吃大蒜的人，體內潛在的致癌物質含量較少。北京大學臨床腫瘤學院指出，大蒜對致癌物質亞硝酸有抑制作用，對胃癌有很好的預防作用。台大食科所的研究也指出，大蒜對肝癌、腎癌、皮膚癌、食道癌、胃癌等，都具有抑制的作用，是抗癌聖品。
10. 李子
李子看似不起眼，卻是「抗衰老、防疾病」的超級水果！李子的花青素含量高，花青素是很強的抗氧化物，國外有許多研究都證實它可以預防心血管疾病與癌症，而且更讓人心動的是，它可以延緩皺紋產生，也有助於排便。另外，李子的顏色越深，代表鐵質含量越高，多吃可以補血，但李子的糖分相當高，糖尿病患者不宜過量。
在食安危機層出不窮的現代，如何吃得健康、吃得養生是許多人的疑問。以上 10 種抗癌蔬果，都是唾手可得的食材，為了往後數十年的健康，你記下來了嗎？
本文部分經授權取材自《40位中西醫嚴選健康食物：教你排毒減肥、防癌抗老，愈吃愈年輕》
