不僅僅是注重菜色味道的質量，包括擺盤會呈現的樣貌；每一口帶來的層次鋪陳，皆是主廚重視的細節。或許是因為特別去過法國當地深造，渲染過法式藍帶的文化背景，他們描繪每一道料理的故事脈絡，並且給予其靈魂！這一點我們可以從頂級爐烤美國老饕牛排饗宴窺知一二。所謂的老饕牛排，為肋眼牛排的上蓋肉，一頭牛僅有1%，相當稀少珍貴，其油脂分布較為均勻，經高溫爐烤後將肉汁封存在內。值得一提的是，秉持著溫度及心意傳遞的重要性，主廚會在桌邊現切現放。
讓所有客人品嘗的不只是料理的美味；更是主廚的用心。
不僅僅是老饕牛排，出身於法國巴黎雷諾廚藝學院科班的賴俊雄主廚選用的食材也是非常精準。從主餐食材：北海道的帝王蟹、熊本新鮮生蠔、來自日本的生鮮大干貝，到擺盤當中裝飾的食用花，都能看出中山招待所的用心之處。
一個用心經營的品牌，可以從枝微末節看出來。
法式餐前酒搭配得宜，每個細節的手作風情都很重要
傳遞法式風情，餐前酒是不可或缺的重要點綴。一般都會依照菜單的內容去做紅酒或是白酒的搭配，期待透過溫潤的餐前酒將美食提升至更高層次的口感滋味。在中山招待所，料理上桌前會先為你斟上一小杯酒。除了打造能完整品嘗料理的味覺空間，更是法式料理的重點所在！選用蒙卡約頂級紅酒、維歐尼耶白酒、甚至是結合台灣在地的荔枝酒，都是中山招待所的品酒功力。輕啜一口荔枝酒，你會驚訝於它頗為溫順的口感。選自台灣在地品質優良、香氣濃郁的玉荷包，自製自釀完成的在地味荔枝酒意外地非常適合當餐前酒！
每一道料理的搭配及選擇都蘊含主廚的精隨，他們的自信來自於對食材的尊重及精細的挑選，每個細節的處理都讓人折服！除了一般預約用餐，中山招待所也有接待婚禮或是酒會喔！對於不醉心金碧輝煌奢華禮堂的你；或是追求舒適溫馨環境的你，這裡會是見證執子之手最佳首選處。也曾有國際知名的精品包場作新品發表會；更有品牌選擇這裡接待VIP貴客。如若不是對中山招待所有一定的品質自信，是不會輕擇此處的！離開前別忘了帶上精美用心的伴手禮！使用鮮美白蝦、干貝與新鮮蘿蔔，煎到微焦香酥，外酥內軟熱銷好評的干貝蝦醬蘿蔔糕及軟Q彈嫩、盛讚滿滿的桂圓酒釀麵包都是團購NO.1的伴手禮呢!愛上此處精緻用心的你；別忘了可以挑選一些來品嚐喔！身處在這幢優雅靜謐的洋房中，你可以傾聽溫暖的絮語；品嘗中法料理的精華。中山招待所打造出新式的慢食品味，不受世俗既定料理印象的叨擾，更著重於傳遞料理的本質和心意溫度的珍貴。巷仔內的秘密餐廳，擁有「僅有此間別無它館」的優勢，更是吸引不少港澳日韓的遊客特地拜訪。
中山招待所，歡迎每一位親訪蒞臨的你，期許能將每一位賓客皆視為「座上賓」。
更多資訊請至: https://goo.gl/DHrfMQ
