接著，吉姆進入米其林殿堂，在米其林的現代中餐館「Mister Jiu’s 周先生」了解華裔美國人對米其林中餐的經營思維，以及米其林的精緻高標準，連醬汁也幾乎完全新鮮自製，高壓力長工時讓吉姆一下瘦了十幾公斤。也在這中間了解到自己的優勢，發現華裔ABC對中華文化的認識相對老舊的，畢竟他們對中華文化的認識是來自於他們的爺爺奶奶，也無法真正體悟亞洲文化的精髓，難以淬煉後用新的概念展現傳統精神。
吉姆從在醫療器材公司做企業管理，毅然到矽谷的國際餐飲學院轉換跑道當廚師，經過了極度精緻的米其林訓練，吉姆想嘗試大量化的外燴式餐飲，以及矽谷特有的科技公司餐廳，日前他跟朋友到領英的員工餐廳跟另一名香港廚師切搓，沒想到當場被邀請面試，現場錄取。
跟谷歌、微軟一樣，領英的餐廳是外包給美國知名的員工餐廳公司Bon Appetit，吉姆服務的園區是員工比較少的辦公室，因此廚房採精緻路線，員工餐會分裝擺盤為個人份的小盤，因此吉姆的米其林經驗派上用場。
新工作上任，內向的吉姆有點緊張，但回首從上班族到廚房，轉眼，曾經遙不可及的夢想，突然發現已經實踐嘗試了好一些。夢想，動手做，才發現沒有想像得這麼遙遠。
本文獲授權轉載自Chef Jim Chen 矽谷吉姆
