細究原因，農糧署人員認為，不同於龍眼蜜香味濃郁、口感較甜，荔枝蜜帶有荔枝清香、甜味溫和，百花蜜則帶有一點酸味和草味，且放久容易結晶、有如果凍，部分消費者以為結晶就是假蜜，在國內蜂蜜市場中一直沒有前兩者那麼受歡迎。
「結晶並不是判斷假蜜的方法。」該人員舉例，有紐西蘭國寶美譽的麥蘆卡蜂蜜，遇低溫也會結晶。苗栗農改場蠶蜂課課長吳姿嫻提到，有些消費者甚至指定購買龍眼蜜，長期下來市場就是如此，蜂農不會產太多百花蜜，以免賣不出去。
農糧署表示，桃園市多產咸豐草蜜（百花蜜的一種），地方農業局自去年就開始規劃辦理百花蜜評鑑，目的在於推廣在地蜂蜜，農糧署也有給予補助；適逢今年龍眼蜜歉收，希望能透過這個機會，告訴國人，只要是國產、經認證的天然蜂蜜，不論哪一種蜜都是很好的產品。
蜂農新契機！農委會開放「林下養蜂」
林下養蜂或許也能創造蜂農的新契機。農委會在2016年有條件開放蜂農進入林班地養蜂，以每年6到12月為限，且4月就得事先申請；今年1月起，農委會為推動林下經濟，鬆綁養蜂限制，只要提前1個月申請，允許蜂農全年皆可進入林班地養蜂，由農糧署審核資格、林務局核准用地。
農糧署指出，對蜂農而言不但能更有彈性地調配養蜂時間，且在開花期間（春季）也可選擇進入林班地，多了一個採蜜去處。對此，吳姿嫻說，蜂農多半為了躲避平地的農藥、以及避免社區排斥，才會在採蜜期過後將蜂箱移入林班地放養，並非為了入林採蜜；不過，由於國內尚未全面評估林地含有多少蜜源植物，又林班地範圍廣泛，很多資源還沒開發，確實很有潛力。
