咖啡被視為現代都會生活的象徵，有些人喜歡在假日的午後到咖啡廳喝杯咖啡聊聊天，也有些人為了上班時的活力會隨手買杯提神咖啡，也許你就是咖啡的愛好者呢。但你可能不知道，其實咖啡的產製、品項、設計都大有學問，今天就帶你一窺咖啡的八個秘密！
1.喝酒後不要馬上喝咖啡
網路上曾謠傳「美酒加咖啡」可以醒酒，有些人也會在喝完酒後再喝一杯咖啡。其實，酒精加咖啡因是不安全的，反而會使身體處於興奮的狀態，加快了血液循環，增加心血管的負擔，還感受不到醉意，也會加速身體脫水的速度，嚴重一點還可能引發高血壓！因此要喝咖啡或還是喝酒，請大家還是一次擇一享受吧！
2.一株咖啡樹能活長達80年
手拿著一杯美味的拿鐵或手沖咖啡，你能想像這些咖啡豆是來自一棵樹嗎？原來咖啡豆其實是咖啡果實，一顆果實中會含有兩顆種子。
咖啡樹最高可長到9公尺的高度，不過在農場的話咖啡樹必須矮一點才方便採收，因此咖啡園看起來比較像灌木叢組成的樹林。巴拿馬ICFC生物學家與咖啡價值鏈分析師Valentina Pedrotti表示，咖啡樹的生命週期可存活長達80年，不過若是商業用途的農場，則是20到30年。
3.貓屎噁心嗎？貓屎咖啡可是極品
貓屎咖啡也就是麝香貓咖啡，在美國一杯要價高達80美元，為何這種咖啡會如此昂貴呢？
這種咖啡豆的來源是吃了咖啡果的亞洲狸貓，咖啡果在牠們的消化道中進行發酵，然後排出半消化的咖啡豆，而在消化過程中，可以讓咖啡的味道更為順口。但也由於這種咖啡能賣很多錢，近年來也很多人在飼養麝香貓以製作咖啡豆，引起虐待動物、咖啡豆品質下降等爭議。
4.咖啡比酒有更多的味道
在咖啡評鑑的依據中，最具代表性的指標是SCAA（美國精品咖啡協會）發表的咖啡風味輪，涵蓋了所有我們能在咖啡中嚐到的風味。有聞起來的、嚐起來的、感覺起來的，分類十分詳盡。而有說法指出，咖啡香氣特徵約有 1500種，在紅酒中卻只找到了200種，其中也有許多重疊的特徵，例如香料味、水果味、花卉味、植物味、堅果味，或是一些不好的霉味。
因此，咖啡能有那麼多種喝法、那麼多層次的口感，真的是有專家認證過的。
5.早上10點前請勿喝咖啡
喝咖啡的時間點決定它產生的效能！研究顯示，早晨時我們身體會製造大量的感應激素和皮質醇，以利我們清醒，因此如果一大早就喝咖啡，可能會誤導身體減少皮質醇的製造量，久了之後身體就必須仰賴咖啡才能保持清醒了。所以想要喝咖啡的你，可以選擇10點後到公司再喝一杯，而不要一大早就喝喔！（而且空腹時喝咖啡也會對腸胃刺激較大喔）
6.事後喝咖啡幫助記憶力
大家都知道喝咖啡對人體有許多益處，可以增加耐力、降低中風的風險。但咖啡還有一個對於上班族來說很棒的功效：幫助我們提升記憶力！因此我們可以在會議結束後或是吸收新知識後喝杯咖啡，200毫克的咖啡就有提升記憶力的效果囉！
7.味覺受體基因決定你愛喝茶，還是愛喝咖啡
根據科學家提出的「味覺受體基因」研究，人一生下來就決定了對於飲料的偏好，如果對咖啡因較敏感，就會選擇多喝咖啡，相反地，若是對奎寧和丙硫氧嘧啶較敏感，就會偏愛喝茶！
而且還有一說指出，喜歡喝咖啡的人大多較不喜歡喝茶，愛喝茶的人也較不想喝咖啡，你對這說法有什麼看法呢？
8.咖啡上的拉花設計可能影響口感
咖啡界傳奇Matt Perger曾經做過一個實驗，他準備兩杯咖啡、牛奶同樣比例且有拉花圖案的卡布奇諾，並把其中一杯攪拌開，也把拉花圖案破壞後，盲測實驗。
實驗結果發現，有著拉花設計的咖啡因為杯邊有一圈深棕色的咖啡油脂，喝下的第一口會覺得濃烈且偏苦，而攪勻後的那杯喝下則極為順口，因此單就味覺來說，攪勻後的咖啡是優勝的！
責任編輯/林安儒
