「你應該知道的是：近期便利商店看好健康飲食趨勢，積極引進機能性食品。其中便利商店龍頭之一宣布率先導入風靡日本的超夯食材「超級大麥（Barley Max）」，持續搶攻健康商機。」
據市調顯示，25歲以上便利商店消費者，超過65％的人會把健康食材納入購買餐食時的首要考量。瞄準外食族的健康需求市場，全家鮮食開發團隊注意到日本掀起的超級大麥風潮，在日本不但多家食品大廠開始製造超級大麥商品，日本的全家便利商店近期更是已推出超過35款相關鮮食，其中一款超級大麥三角飯糰更創下年銷售5千萬個的驚人數字，因此全家便利商店鮮食部長黃正田表示，此波超級大麥相關品項，首波將推出8款鮮食，預估將創造一億元營收外，更可在主打健康取向的鮮食業績上成長 30%。
超級大麥是什麼？
到底超級大麥具有什麼神奇魅力，成為外食族注目的食物之一，這種大麥是由日本與澳洲共同研發的機能性穀類，其膳食纖維含量為糙米的7倍、白米的40倍，因此其特性非常適合有9成人口膳食纖維攝取不足的台灣消費者。另外在抗性澱粉含量則比普通大麥多4倍、也是白米的2.5倍，除控制血糖外也可降低約3成的熱量吸收。
外食族健康飲食市場到底有多大？
近年來健身運動蔚為一股風潮，使得能夠簡便取得或料理的低脂、高蛋白質相關餐食市場趨於壯大，因而各家便利商店紛紛推出主打健身餐的即食品項，其中更以雞胸肉為大宗，各家便利商店業者無不絞盡腦汁開發多種鮮食品項。根據全家便利商店營收統計，目前鮮食（含咖啡品項）營收以達到23%左右，而在主打健康取向系列商品營收更創造約兩億元業績，並以每年10%的幅度持續成長。此次推出超級大麥商品的全家，更是除了主餐外，也在下午茶甜食加入此種食材，目的包辦外食族對於健康食品的消費種類。
雖然近日受到新型冠狀肺炎疫情影響，消費者行為跟著出現變化；訴求「簡單煮、簡單吃」包裝食品、冷凍食品買氣上升，同時也對健康取向的商品更加重視。整體而言，超商營收並未被疫情拉低，甚至還有機會出現增長；繼訴求低脂高蛋白質的健身餐風潮後，超級大麥的出現，是否能將便利商店的機能性鮮食擴大到更多客層，且看各家業者如何操作戰略，搶食健康鮮食商品大餅。
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