全球四分之一的溫室氣體排放來自食物的生產，而紅肉與乳類的影響遠大於種植的食物，牛會排放比 CO2 更污染的甲烷，飼料種植更需破壞大片土地。倫敦醫學院的 Parveen Kumar 教授說，減少排碳大家多把重點放在能源與車輛上，現在則要思考食物處理了。皇家內科醫學院 Andrew Goddard 院長說，他雖然喜好牛排，但為了地球溫度不致危險的升高，我們必得重新考慮對食物的態度。英國醫界聯合出手，呼籲政府支援食物生產與飲食習慣的改變。
食物既然排放溫室氣體，但樹木卻可以儲存溫室氣體，美國每年的山林野火，大片的林地日夜燃燒，大量濃煙隨風遠飄，我們不忍於消防人員勇於奔忙，也可惜大批木材付之一炬，但更可惜的是儲存在樹裡的碳被釋放出來，污染了空氣。全球森林的植物與土壤，儲存了 8,620 億噸的碳，而大直徑的樹占了一半的森林生物量，占重要的碳儲量。平均 50% 的全球活樹生物質碳 (Biomass Carbon)，儲存在 1% 的大樹。
美國西部的華盛頓與俄勒岡兩州，有極為豐富的森林，1994 年規定減少砍伐直徑 21 吋（53公分）及更大的樹，但近來有提議放寬標準 到 30 吋（76公分），引起在地森林生態專家 David Mildrexler 博士的反斥，說大樹在森林中僅占一小部分，但所扮演的特殊功能要幾百年才能彌補。在他一項實地調查發現，直徑 31 吋 大樹僅占調查林地的 0.6%，但儲碳量卻高達 16%，所以樹越大所增加 的額外儲碳量越多，而且大樹越多森林生態越豐富，他呼籲政府要儘可能讓樹長得更大。
我們靜待拜登總統在就職當天宣布重返巴黎協定，更希望一步步看到嚴謹的溫室氣體排放方案，甚至效仿歐亞各國，制定淨零排放時間表。
＊作者為資深媒體人。本文原刊西海岸隨筆，授權轉載。
