「大雪」是一年二十四節氣中的第二十一個節氣，通常在每年的12月7日或8日，古曰：「秋冬養陰。」從中醫養生觀點來看，大雪已是「進補」的好時節。冬令進補可以提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，最好以溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。俗話說「三九補一冬，來年無病痛。」
儘管台灣天氣還是陰晴不定、忽冷忽熱的，但這種冷熱交替的情況下，人們更容易生病感冒，為了讓身體隨時保持暖和，大家紛紛進入「全民進補」模式，濕冷的天氣，除了火鍋店外，每每經過羊肉爐店，內頭也總是坐滿了人，就連騎樓擺放的桌椅也都是滿的，在此小編就為大家蒐集５間各具特色的羊肉爐店，這個冬天就將它們一一品嘗一番吧！
莫宰羊
羊肉料理大總匯
相信許多台北人若提到羊肉爐，最先想到的就是莫宰羊，是許多害怕羊羶味的朋友吃過也都說推薦。莫宰羊創立至今已超過二十年，店內販售的種類很多，不只羊肉爐、熱炒、燒烤類都有，羊肉爐的份量選擇也很多，雙人分到多人套餐都有，湯頭有清燉跟紅燒供選擇。
紅燒的湯頭味道較重，但沒有羊羶味，肉塊以羊排骨的部位居多；清燉的湯頭清甜，肉塊則以骨髓的羊大骨和帶皮羊肉居多。特別推薦大家點清燉湯鍋，能夠大口吸取骨頭內的湯汁，那才是精隨。配料則有羊肉丸、高麗菜、凍豆腐、金針菇。
而搭配羊肉爐的好朋友正是麵線，莫宰羊的麵線是做麻油麵線，麵體比傳統麵線稍微粗些，加入少許的苦茶油，軟硬、濕黏度都剛剛好，麵線最怕糊糊爛爛的。
喜歡吃羊料理的人非常適合來莫宰羊，若覺得喝完湯肚子還是很空虛，就可以點上幾道熱炒羊肉料理！
莫宰羊港墘店：
地址：台北市內湖區內湖路一段639號
電話：（02）2656-0939
營業時間 ：11：00－14：00 17：00－01：00
車庫羊肉爐（羊肉湯鍋）
當日預定新鮮食材
再來介紹這間只能透過電話訂位才吃的到的超人氣羊肉爐，店家每天下午兩點開放訂位，網路上就有網友分享，為了吃到車庫羊肉打了幾百通電話才訂到位，不過這麼難訂位絕對不是因為老闆耍大牌，而是因為店內所有的食材都是當日新鮮提供，老闆堅持多少客人預訂就備多少料，所以只接當天預約「當日用餐」的客人。
車庫羊肉爐的用餐時間是以時段做區分，而且就只有兩個時段分別是第一批18：00以及第二批19：50的時段，也因為是事先備料，所以沒辦法只選擇自己喜歡的食材，但入座後羊肉爐就能馬上上桌。
車庫的湯頭是以中藥材配蔬菜燉煮的，中藥味不重很清淡，甚至可以說喝不太出藥膳味，但蔬菜的甘甜完全釋放到湯頭之中融合，特別的醇香，重點是湯頭內的蔬菜中和了油膩感！而肉多為帶皮羊肉塊，配菜有豆皮、凍豆腐、丸子、菇類及青菜，小菜類還提供泡菜包肉及麵線。
