1821年9月15日，西班牙殖民的瓜地馬拉都督府各省簽訂《中美洲獨立法》生效，脫離西班牙組成中美洲聯邦共和國，儘管現今已分為5國，但這段歷史對中美洲極具意義，且2021年適逢200周年，尼加拉瓜駐台大使李蜜娜表示，中美5國每年會傳遞火炬紀念此事，希望也能在台灣舉行相同活動慶祝。
受到美國獨立和法國大革命激勵，尼加拉瓜與薩爾瓦多在西班牙發生半島戰爭（Peninsular War）期間爭取獨立，但很快就被鎮壓。西班牙之後經歷「自由三年」（Trienio Liberal），瓜地馬拉都督府（Captaincy General of Guatemala）恢復先前選出的地方議會，同時商議脫離西班牙獨立。
期待也在台灣傳火炬慶祝
接受專訪的李蜜娜（Mirna Mariela Rivera Andino）告訴《風傳媒》，這段中美洲獨立史有2位尼加拉瓜英雄，分別是尼加拉瓜神父羅梅洛（Tomás Ruiz Romero）和律師拉瑞納賈（Miguel Larreynaga），而拉瑞納賈是1818年前去西班牙表達獨立訴求的代表之一，肖像曾被印在尼加拉瓜紙鈔10科多巴（Córdoba）上紀念。
Sabía usted que el primer billete de 10 córdobas emitido en 1962,
— El Córdoba (@ElCordobaNI) March 9, 2018
tiene en el anverso al prócer de la independencia centroamericana Miguel
Larreynaga y el reverso al conquistador Francisco Hernández de Córdoba. pic.twitter.com/l0v6CKBymr
李蜜娜提到，由於中美洲聯邦共和國（Federal Republic of Central America）陷入內部衝突，尼加拉瓜1838年率先退出，哥斯大黎加和宏都拉斯隨後跟進。儘管該聯邦共和國最後瓦解，但各自獨立的5國仍關係密切，並會一起慶祝獨立紀念日，以傳遞火炬展現團結與希望。
重視家庭是台尼相似之處
李蜜娜稱，過去在台灣慶祝中美洲獨立，都是舉辦文化交流活動和慶祝典禮，而台灣總統蔡英文也每年出席與會，但她期待之後也能在台灣進行傳遞火炬的活動，讓更多人參與其中。問及進行公眾外交和數位外交，她強調：「我們一直尋求更多合作，以及台灣人和在台灣的尼加拉瓜人相近的新想法。」
李蜜娜認為，公眾外交和數位外交可以分開進行，主要是推動文化交流，關鍵在於找到受眾，並用更具創造性、多元性的方式推廣尼加拉瓜。來台灣已9年的她說，以家庭為重的社會是尼加拉瓜和台灣的相似之處，「我們認為培養價值觀和道德觀是教育基礎，這也是為何尼加拉瓜與台灣迅速成為朋友」。
願隨時推薦台灣 最愛牛肉麵
聊到台灣和尼加拉瓜美食，李蜜娜說，自己最喜歡的尼加拉瓜食物是尼加拉瓜捲餅（quesillo），這是用厚玉米餅包裹尼加拉瓜起司、酸奶油和醃漬洋蔥的食物，同時推薦比台灣粽子大4倍的尼加拉瓜粽子（nacatamal）。牛肉麵則是李蜜娜最愛的台灣食物，且她強調，任何食物都要先嘗試再評論，包括臭豆腐。
How about a delicious nacatamal on this Sunday?
— Visit Nicaragua (@visitnicaragua) July 4, 2021
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另外，每年8月27日是尼加拉瓜的蟹湯節（Crab Soup Day），但此節日主要是在加勒比海的玉米群島（Corn Islands）慶祝，李蜜娜稱，據說玉米群島居民得知解放黑奴時，利用現有食材煮飯慶祝，成為今日蟹湯節，「如同節日名稱，可以享受、品嚐許多螃蟹料理」。
