小米執行長雷軍有句名言：「站在風口上，連豬都會飛」，說明壓對趨勢，是新創事業成功的關鍵，但對像賣滷豬腳這樣傳統美食的餐飲業來說，這句話同樣也適用。
讓滷豬腳站到風口上去的，是鄧師傅功夫菜連鎖餐廳第二代掌門人，鄧至廷、鄧至佑這對兄弟檔。2017年，他們總共賣出50萬塊滷豬腳，以每塊豬腳平均5公分計算，疊起來的高度約相當50座台北101大樓，是全台豬腳用量最大的中餐廳。
一頓圍爐餐，嗅出商機
幫顧客想需求，比超商更早外賣年菜
1984年創立於高雄的這家店，原本叫「鄧師傅滷味」，2008年始更名「鄧師傅功夫菜」，目前全台有9家連鎖店，除兩家街邊店，其他則進駐漢神、微風等購物中心美食街，更有一家開在高雄國際機場出境大廳，是少數從南部起步的連鎖台菜餐廳。
高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所所長蘇恒安說，雖是賣豬腳蹄膀起家，但創辦人鄧文裕，早年是西餐廳廚師，曾赴日本學法國菜，創業時就以餐廳規格經營滷味，定位和菜市場的滷味攤不一樣。特別是鄧家兄弟，從國外學習餐飲之後，陸續回來接班，啟動經營變革，打開老店的多元通路，賣起外帶年菜、祝壽禮盒，甚至是線上購物，讓豬腳這道招牌菜跨出自家餐廳，把鄧師傅的招牌擦得更亮。
蘇恒安提到的，鄧家兄弟打開多元通路思維，用現在移動互聯網產業，最時髦的名詞來描述，就是發動一連串的「場景」革命。
「場景」，原是指電影或舞台劇，每一幕所發生的行動，互聯網產業則拿這個詞來形容，消費者在不同情境下，透過體驗所建立的商業新連結。簡單來說，場景思維強調產品即場景，消費的重點不再只是「產品」，它更關心的是顧客在不同情境下的需求，而透過場景設定，取得後續與消費者的新連結方式，往往是商機的引爆點。
舉例來說，兩個人之間金錢支付的場景，除借貸關係也可能是送紅包，於是，微信支付透過華人春節發壓歲錢的場景，提出線上送紅包服務，創造互動形成社群效應，藉此推廣行動支付應用，就是一種從場景思考出發的服務。
雖然十多年前，還沒人談論「場景」這個詞，但鄧家兄弟早已把這個概念，運用在家中滷味店的通路轉型。
擔任鄧師傅餐飲總監的哥哥鄧至廷說，2000年，他剛在美加念完餐旅廚藝學位返台，印象很深刻，回家幫忙的那一年除夕，和父母一起去高雄福華飯店吃年夜飯，原本以為人們都是在家中圍爐，大年夜飯店應該沒什麼人的，想不到生意竟出奇的好，雖然不像現在動輒要翻桌吃2輪，卻也坐滿了7、8成。這頓飯的「場景」讓他嗅到生意機會，隔年過年，鄧師傅便首推滷豬腳外賣，比起2002年才開始推出年菜外賣的便利商店，可說還要早上1年！
