「我那時很氣自己，因為我在國內毫無對手，心裡生出了傲慢。我好想贏那個韓國選手，好想拿奧運金牌。就這樣我心裡的熱情再次熊熊燃起。」
這時候，大谷在飛往拉斯維加斯參加美國跆拳道公開賽的途中，湊巧在飛機上與台灣代表隊的座位相鄰。台灣是擁有自我風格的跆拳道大國，不過當時搭同班飛機的台灣選手卻顯出一片和睦，毫無一絲即將參與國際賽事的緊繃感。台灣選手平時開朗樂觀，比賽時卻強得不得了，這點引起大谷的好奇心。當他從美國返日後，便透過日台雙方奧委會聯繫，敲定要前往台中的台灣體育學院留學，觀摩跆拳道，就此牽起大谷與台灣的緣分。此時，正是2004年雅典奧運前1年。
放棄運動選手之路，重新轉換跑道
大谷待在台灣體育學院的那1年，他每天從早練習到晚，就連週末假日也不休息。回首從前，大谷覺得那是段既嚴苛又快樂的日子。然而，大谷卻在雅典奧運前夕負傷，飲恨落選日本國家代表。他想著不如換個環境從頭來過，遂在親友建議下決定前往跆拳道起源地韓國，重新整頓旗鼓，為北京奧運做準備。大谷插班進入韓國啟明大學三年級就讀，那裡與他的母校大東文化大學有交流。在啟明大學練跆拳道的日子，比在台中體院還要更嚴苛，他每天不斷重複鞏固基礎練習，每天練得幾乎忘神。連霸日本大專盃的大谷，終於在2005年澳門東亞運58公斤級賽事中重拾日本國家代表資格，然而就在此時，他的心境卻出現轉變。
「比賽如火如荼進行時，我心裡突然出現一道疑問，想著我是否還能變得更強，就這樣分了心。2006年時，我在世界大學錦標賽中韌帶斷裂，放棄北京奧運之夢，但其實內心在更早前就已喪失信心了。」
贊助商一口氣全沒了，收入也就此中斷，可是，他心裡並沒有回日本發展的選項。從年少時起便不斷征戰各項國際賽事，見識過各方異地的大谷，覺得國外才是自己的活躍之處。同時，他心裡也覺得自己半途放棄奧運金牌夢，沒辦法就這樣回國。於是，大谷選擇前往過去曾留學過一年的地方——台中。因為他覺得台灣「和自己的靈魂頻率很合拍」。後來，他在台中的百貨公司被某間演藝經紀公司相中，決定了大谷的下一個目標：「在台灣當明星」。就這樣，2007年，大谷主水在台灣化身為藝人「夢多（Mondo）」。
活用原本運動員的身手，抓緊機會，參與各種演出
夢多在台灣的演藝事業起步並不順利，有過無數跆拳道國際賽事經驗的他，雖然很習慣鏡頭，卻是頭一次從事演戲，無法按照演技指導的指示做出反應，連著十九次試鏡悉數陪榜，過著接不到工作的日子。不過，他在第二十次挑戰中成功拿到某點心公司的廣告拍攝工作，開始斷斷續續有些案子找上門，但也僅止於勉強餬口的程度。這樣的狀況持續了幾年，他在2011年時邁入下一次轉機。
