如同猶太新年和贖罪日，逾越節對猶太人而言，也是相當重要的日子，台北市可巴德猶太協會3月30日舉辦逾越節晚餐，邀請旅居台灣的猶太人一同過節，近200人共襄盛舉；而逾越節晚餐也有不可缺少的必備食物，且每樣都深具意義，包括祖先出埃及時隨身攜帶的無酵餅、象徵祖先被奴役痛苦的苦菜，以及代表猶太人愈挫愈勇的水煮雞蛋。
根據《聖經舊約》〈出埃及記〉（Book of Exodus）記載，當時上帝要降下十災（Plagues of Egypt）懲罰埃及，最後的災難就是「長子之死」（Death of firstborn），埃及境內包括人類的所有生物的第1個孩子都會死亡，而猶太人在自家牆上塗上羊血，與埃及人做出區隔，讓長子免於一死，正因上帝「逾越」猶太家庭，並在先知摩西（Moses）帶領下離開埃及，逾越節（Passover）的宗旨就是銘記這段歷史。
逾越節主食：無酵餅
逾越節晚餐（Passover Seder）是逾越節的重頭戲，而以色列境內的猶太人慶祝7天，逾越節晚餐會在第1天晚上舉行，海外猶太人則慶祝8天，因此頭2天都有逾越節晚餐。台北市可巴德猶太協會（The Chabad Taipei Jewish Center）已經連續舉辦5、6次逾越節晚餐活動，而所用食材不僅要遵循猶太教規處理獲得「Kosher」認證，還必須具有祖先出埃及歷史的意義。
無酵餅（Matzo）是逾越節餐點的主角，由於猶太人祖先當年逃出埃及時，沒有過多時間等待麵粉發酵，只能帶著沒有發酵的薄餅在途中果腹，因此猶太人在慶祝逾越節的這段期間，都只能以無酵餅為主食，不過台灣並沒有設備製作符合猶太規定的無酵餅，台北遠東國際大飯店宴會廳主廚黃凱均表示，逾越節晚餐上的無酵餅全是台北市可巴德猶太協會的拉比（Rabbi）進口而來。
不愛羊味用牛肉代替
同樣靠進口的還有雞肉與牛肉，因為依據猶太教規，宰殺牲畜有一定步驟，而猶太社區通常由拉比負責屠宰，另外還要有猶太教經師在整個屠宰過程吟誦經文，這樣的肉品處理才符合「Kosher」認可。此外，猶太教徒不吃豬肉，原因是聖經《申命記》（Book of Deuteronomy）中規定，只能吃偶蹄且反芻的動物，而豬不會反芻，因此被列為不可食用。
羊肉也是逾越節的主要菜色，因為猶太人能躲過「長子之死」災難，正是因為宰殺羊隻，並把血塗在自家牆上做記號，與埃及人家做出區別，當晚則是吃羊肉，因此傳統逾越節餐點擺盤上，會有帶骨羊肉，象徵犧牲的羊隻，不過台北市可巴德猶太協會舉辦的逾越節晚餐並沒有羊肉，協會的拉比解釋，牛肉比較多人能接受，並幽默表示：「我自己並不喜歡羊肉的味道。」
水煮雞蛋意義超正面
苦菜（Maror）也是猶太人祖先出埃及時，用來配無酵餅與羊肉食用的菜色，現在則象徵猶太人祖先被奴役時遭受的痛苦，希望後世能夠記住，不過聖經中並沒有明確指出苦菜是何種植物，現代以辣根、萵苣、菊苣調配而成。由蘋果、堅果混合紅酒調製的果泥（Charoset）嚐起來相當甜美，但這道菜名的希伯來文意思是「泥土」，代表猶太人祖先被奴役時，幫埃及人做苦工所用的泥漿和黏土。
香芹、旱芹、洋蔥和馬鈴薯等拼湊成的蔬菜組合（Karpas），代表猶太人被奴役耕作，有時會附上鹽水搭配，象徵祖先流的淚水；而水煮雞蛋的象徵意義充滿正能量，台北市可巴德猶太協會的拉比說，雞蛋是少數烹煮後會凝結成形的食物，因此水煮雞蛋代表猶太人愈挫愈勇，儘管遭受埃及人鞭打奴役，但最後仍成功離開埃及，建立自己的家園。
