……「可洛」（koro），一種淺白色的蛆，常常大量出現在某些腐爛中的樹幹裡面。吃這種「可洛」蛆受到白人恥笑以後，印第安人加以否認，不會承認喜歡吃這種蛆。但你只要走進森林裡面就可找到潘埃諾（pinheiro）的遺痕，二、三十米高的樹被風暴打倒，後來被砍成片斷，成一堆殘骸。把大樹屍解的是找「卡洛」蛆的人。如果你突然到一間印第安人的屋子去，你可能會瞥見一碗的珍味蛆蠕來蠕去，但馬上就被藏起來。情形既是如此，要想參與一場尋找可洛蛆的活動便很不容易。你得像陰謀者一樣作長遠的計劃。有個發燒的印第安人，整個被暫時遺棄的村落就剩他一個人，似乎是好下手的對象。我們把斧頭放在他手上，搖撼他，推擠他。但毫無用處，他似乎不知道我們要他幹什麼。想著我們可能又要失敗一次，我們便拿出最後的說辭：我們想吃些可洛蛆。我們成功地把這個可憐的犧牲者拉到一棵樹幹旁邊。他只砍了一斧，就使樹幹深處數以千計的小空格暴露無遺。在每個格子裡面都有一個胖胖的、乳白色的生物，頗像蠶。我得守諾言。那印第安人面無表情地看著我把我的收穫物斷頭；從蛆的身軀噴出一種白色的肥性物質，我遲疑一陣以後終於加以嘗試；它具有黃油的稠厚和細緻，味道像椰子汁。――《憂鬱的熱帶》，李維史陀
優游於人類學、民族學天地的研究者，往往也是勇敢的「吃客」，樂於擁抱陌生的餐桌，勇於品嘗陌生的食物，過了食物這一關才算貼近一個民族。就像李維史陀初到巴西，把吞下「可洛」蟲當成「成年禮」（initiation），「可以真正去探險了。」
對於李維史陀的田野飲食初體驗，裴德神父是否耳聞，是否因此受到啟發，我們無從得知，不過身為一名民族學家，他確實貫徹了餐桌上的人類學田野守則，贏得AMIS的讚嘆，或驚訝。
AMIS是出了名的「食草族」，如果開設一門「食用／實用野菜」課程，最佳講師非AMIS莫屬。他們是一支對吃以及與吃相關的想法、器具和技術擁有傑出理解和實踐的民族，除了植物，對於肉類、海鮮還有介於葷素之間不好分類的「食材」，AMIS擁有一套萬能整治法。從前，吃不完的生鮮用鹽巴醃起來，稱為siraw，兩山之間縱谷地帶的族人醃菜醃豬肉豬皮內臟……，濱海的族人醃魚肉魚卵魚腸貝類……，萬物皆可醃，醃什麼都不奇怪。
身為一個近乎百分百的AMIS，裴德神父酷愛siraw。他將siraw譯成「la viande salée」，也就是「鹹肉」，十分忠實地傳達了siraw的基本材料與製法。不過，裴德神父品味非凡，不同一般，連土生土長的AMIS也甘拜下風。
