農曆春節已屆，國內蛋價依舊堅挺（從2022年5月到2023年1月台灣雞蛋產地交易價平均每台斤約50元台幣每公斤83.3元），蛋價還沒回穩，台灣2022年消費者物價指數CPI也較2021年高出2.95％。由於雞蛋是重要民生物資，民眾更加關心。
自去年初爆發「缺蛋之亂」以來、台灣雞蛋供需一直存在緊張關係，雖然主管官員對外保證不會有缺蛋問題（供需決定價格），但是民眾對市售雞蛋價格上漲卻相當有感，尤其全家，萊爾富便利商店相繼將販賣的茶葉蛋售價每顆從10元調漲為13元，很顯然官員與民眾的感受有落差。有民眾提出鄰近日本薪資收入高過台灣，超市販售的盒裝雞蛋卻比台灣便宜的質疑，引發熱議。對此官員也有一番說詞（台日生產規模及生產條件不同，所產出的農漁畜產品價格也不同），並表示將持續加強禽流感防疫措施及功能，提升蛋雞場現代化經營並精進產銷資訊掌握及措施，卻未提及蛋價何時可以回穩，消費者似也莫可奈何、只能默默承受。至於台灣蛋價上漲原因不外：氣候不佳，疫病禽流感發生，飼料原料和能源成本上漲，消費者預期心理，雞舍設備老舊，中盤商長期操控，官方對於農業產銷資訊的掌握不足、產銷供應鏈落伍等等，透露出台灣農業無論在政策、科技、監控及執行力等、均存在諸多亟待改進之處，這些都不是靠大撒幣，大內宣可以解決，應少講多做。
緊急應變之道除了適時適度從鄰國進口雞蛋和蛋液，調高蛋農生產意願，來緩解供需緊張外，亦應積極尋求替代品，鑑於植物性雞蛋（主要原料來自綠豆），繼植物奶和植物肉之後，也已經商品化，目標瞄準重視「健康｣和「食品安全｣的消費族群，雖然現階段植物蛋本身價格遠高於傳統雞蛋，但隨著傳統雞蛋供需失衡，蛋價高漲及植物蛋的技術精進，消費群擴大，將會縮短兩者價格差距，遠景樂觀，台灣在這方面的科研有必要加強。
不只台灣有蛋價飆高問題，近來美國受到禽流感爆發及生產運銷成本上升影響，雞蛋價格持續飆升，「雞蛋荒」席捲加州地區，多間超市推出雞蛋限購措施，據統計2022年1月，當地一打A級大雞蛋的平均價格為1.39美元，11月升至3.59美元，好市多(Costco)的蛋價從一盒（18顆）不到3美元節節上漲到6.25美元，根據美國消費者價格指數（CPI），雞蛋價格在過去一年中上漲了 49%，漲幅超過任何其他雜貨類別，短期內仍將處於雞蛋供應緊張和價格上漲的困境，英國、日本等國家也都面臨蛋價上漲的壓力。
雞蛋在中國大陸是僅次於豬肉的第二大動物蛋白來源，人均年雞蛋消費量約為18 公斤，高於多數已開發國家。在過去 30 年一直是全球最大的雞蛋生產國，年產量高達3300萬噸，佔全球雞蛋產量的 40% 以上；中國大陸生產約 90% 的雞蛋都是在籠中生產（印度占80%和馬來西亞幾乎占100%）；目前中國大陸生產的雞蛋只有 10%為非籠養雞蛋（Cage Free Egg），未來可透過通路端來翻轉產業生產模式，大幅提高非籠養雞蛋比率。
