邊吃邊畫也訓練了她作畫速度很快，笑說在食物還沒變涼之前可以品嘗，不過現在她是吃完、有感動了再畫。「後來我發現記錄的不只是美食，異國料理其實不見得吃的習慣，但好不好吃可能已經不是重點，而是我由食物去認識這個世界的切角。」
各地的美食探險 藉餐桌和畫筆交朋友
葡萄牙人總是熱情分享口袋名單，建議Leslie應該去當地哪些餐廳，這成為她與在地人交流的方式，漸漸地，所吃過的食物填滿了全開牛皮紙上的葡萄牙地圖，還有好些蒐集到的餐廳還沒畫進去，於是她把這些食物筆記做成刊物 OUNCE Magazine《玩食誌》，創刊號就在葡萄牙誕生，當地人看了問她：「妳是台灣人？台灣的飲食文化是什麼？」《玩食誌》第二期就畫她從小吃到大的台灣美食小吃，接著每到一個城市就到處藉餐桌交朋友，詢問在地人們有沒有口袋美食名單，把飲食筆記集結成《玩食誌》第三期、第四期…，找當地印刷廠印製，再上架到獨立書店，至今包括倫敦、巴黎、哥本哈根、紐約，和西班牙、義大利、日本、韓國、新加坡的城市…，總共十三期，直到疫情來襲才停止；過程中有獨立書店把這本刊物送到Gourmand Awards《世界美食家圖書獎》參賽，結果獲得「最佳設計」首獎的肯定。
旅居海外的藝術創作機會很多，不過Leslie決定回台灣，開了OUNCE studio玩食藝術工作室，希望藉創作與設計為餐飲產業做些什麼。回台前期感到志同道合的人似乎很少，不過近幾年發現越來越多由國外學習返台的職人和廚師，主動找她合作，包括菜單設計、環境空間壁畫、刊物、插畫設計、策展等等，知名主廚李信男請Leslie畫出對自己意義深遠的一道日式咖哩，每上這道菜時會把畫作小卡片送給客人，傳達想表達的意念；另一家fine dining的年輕主廚每個不同餐期都給客人視覺上的驚喜，最新的創意是以音樂入菜；在Leslie眼中，廚師也是藝術家，彼此分別以廚藝和繪畫跨界激盪創意，惺惺相惜，期待更多不同形式的創作能表現出來。
Leslie深感自己對台灣的飲食文化所知太少，疫情期間展開一次次各縣市的旅行，和過去在國外一樣，由在地人引路，以外地人的視角探索在地日常吃的美食，三年多後出版了《巷仔口的美食家》，蒐羅全台兩百多家小吃老店，一家熱炒店老闆看到書中的台灣食物地圖，主動表達希望能把這幅畫掛在店裡；書籍出版後也辦了畫展，展出書裡所有小吃畫作，並延伸出一場藝術餐會，讓觀展者擁有視覺和味覺的雙重體驗，有趣的是，邀請的主廚是看著畫作烹調出台灣創意料理。小吃只是台灣飲食的一個面向，Leslie拜訪過農產豐富的雲林、台東木鱉果果園、屏東可可園…，希望能繼續探索各地物產，體驗在地生活。
將所愛烙印在身體上，Leslie的左右兩臂分別有湯匙和鉛筆刺青，因為當年在玻利維亞工作餐廳的老闆送了她一支湯匙作紀念，從此她開始蒐集，每到一個國家就去買湯匙，這兩個圖像後來也作為工作室的主視覺。
「飲食這件事花一輩子也探索不完，慢慢累積、學習，希望未來能畫完世界地圖，這是一個很遠的目標…」
她找到了自己的路，「媽媽應該感到欣慰，不擔心我了吧…」
聆聽趙心屏《人生從此不一樣》podcast專訪Leslie王意馨（約38分鐘）
＊作者為資深媒體人，前主播
