邊吃邊畫也訓練了她作畫速度很快,笑說在食物還沒變涼之前可以品嘗,不過現在她是吃完、有感動了再畫。「後來我發現記錄的不只是美食,異國料理其實不見得吃的習慣,但好不好吃可能已經不是重點,而是我由食物去認識這個世界的切角。」
各地的美食探險 藉餐桌和畫筆交朋友
葡萄牙人總是熱情分享口袋名單,建議Leslie應該去當地哪些餐廳,這成為她與在地人交流的方式,漸漸地,所吃過的食物填滿了全開牛皮紙上的葡萄牙地圖,還有好些蒐集到的餐廳還沒畫進去,於是她把這些食物筆記做成刊物 OUNCE Magazine《玩食誌》,創刊號就在葡萄牙誕生,當地人看了問她:「妳是台灣人?台灣的飲食文化是什麼?」《玩食誌》第二期就畫她從小吃到大的台灣美食小吃,接著每到一個城市就到處藉餐桌交朋友,詢問在地人們有沒有口袋美食名單,把飲食筆記集結成《玩食誌》第三期、第四期…,找當地印刷廠印製,再上架到獨立書店,至今包括倫敦、巴黎、哥本哈根、紐約,和西班牙、義大利、日本、韓國、新加坡的城市…,總共十三期,直到疫情來襲才停止;過程中有獨立書店把這本刊物送到Gourmand Awards《世界美食家圖書獎》參賽,結果獲得「最佳設計」首獎的肯定。
旅居海外的藝術創作機會很多,不過Leslie決定回台灣,開了OUNCE studio玩食藝術工作室,希望藉創作與設計為餐飲產業做些什麼。回台前期感到志同道合的人似乎很少,不過近幾年發現越來越多由國外學習返台的職人和廚師,主動找她合作,包括菜單設計、環境空間壁畫、刊物、插畫設計、策展等等,知名主廚李信男請Leslie畫出對自己意義深遠的一道日式咖哩,每上這道菜時會把畫作小卡片送給客人,傳達想表達的意念;另一家fine dining的年輕主廚每個不同餐期都給客人視覺上的驚喜,最新的創意是以音樂入菜;在Leslie眼中,廚師也是藝術家,彼此分別以廚藝和繪畫跨界激盪創意,惺惺相惜,期待更多不同形式的創作能表現出來。
![Leslie的環台灣美食之旅畫下兩百多家在地小吃和老店。(王意馨提供) Leslie的環台灣美食之旅畫下兩百多家在地小吃和老店。(王意馨提供)](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800xauto-er/s3/media/image/2024/05/16/20240516-115022_U29097_M953942_039f.jpg?rNqu5b876rCdspuH6RRKmMtoKc2qCN7j&itok=cILfqEpK)
Leslie深感自己對台灣的飲食文化所知太少,疫情期間展開一次次各縣市的旅行,和過去在國外一樣,由在地人引路,以外地人的視角探索在地日常吃的美食,三年多後出版了《巷仔口的美食家》,蒐羅全台兩百多家小吃老店,一家熱炒店老闆看到書中的台灣食物地圖,主動表達希望能把這幅畫掛在店裡;書籍出版後也辦了畫展,展出書裡所有小吃畫作,並延伸出一場藝術餐會,讓觀展者擁有視覺和味覺的雙重體驗,有趣的是,邀請的主廚是看著畫作烹調出台灣創意料理。小吃只是台灣飲食的一個面向,Leslie拜訪過農產豐富的雲林、台東木鱉果果園、屏東可可園…,希望能繼續探索各地物產,體驗在地生活。
將所愛烙印在身體上,Leslie的左右兩臂分別有湯匙和鉛筆刺青,因為當年在玻利維亞工作餐廳的老闆送了她一支湯匙作紀念,從此她開始蒐集,每到一個國家就去買湯匙,這兩個圖像後來也作為工作室的主視覺。
![Leslie在玻利維亞為餐廳外牆繪製大型壁畫:穿著傳統服飾的藜麥收割農婦。(王意馨提供) Leslie在玻利維亞為餐廳外牆繪製大型壁畫:穿著傳統服飾的藜麥收割農婦。(王意馨提供)](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800xauto-er/s3/media/image/2024/05/16/20240516-115022_U29097_M953941_04b5.jpg?tvo3axy_W53D5rx6qZ.EkGftiNCZGYx3&itok=dbNBHn7b)
「飲食這件事花一輩子也探索不完,慢慢累積、學習,希望未來能畫完世界地圖,這是一個很遠的目標…」
她找到了自己的路,「媽媽應該感到欣慰,不擔心我了吧…」
聆聽趙心屏《人生從此不一樣》podcast專訪Leslie王意馨(約38分鐘)
*作者為資深媒體人,前主播