衛生福利部食品藥物管理署的研究指出，青蔥富含膳食纖維、維生素C、維生素E、鉀、鎂、鐵等礦物質，營養價值相當高。不過，你知道該如何保存嗎？農業部農糧署就教你3招實用的「青蔥保存術」，今天一次告訴你！
青蔥沒用完不要直接放冰箱！
「一直以來，對於蔥的保存就很頭痛，尤其愈來愈少煮食後，每次蔥買回來，即使再小把，也都用不完。」曾有家庭主婦在臉書社團「家常菜」上發文表示，以前會將整株蔥用保鮮盒加噴濕的紙巾放進冷藏，有很好的保存效果，但約僅能保鮮兩周左右就開始爛；後來又用切蔥花的方式冰冷凍，確實可保存很久，「不過有些料理需要蔥段便需要再買，不夠理想」，近日突然想到，切成蔥段冰冷凍應會更好用，若需要蔥花只要拿出來再切一下即可，於是實驗了一小段日子，「發現真的很好用。」
1.蔥洗淨、晾乾。
2.以廚用剪刀剪成蔥段（拿兩個盤子，一個接蔥白、一個接蔥綠）。
3.剪好後開始做手工，用一號夾鏈袋裝蔥白、三號夾鏈袋裝蔥綠。
4.裝好後放置冷凍冰箱門。
該主婦指出，此方法不但保存期限可延長至兩個月以上，還很方便，「蔥段切好以夾鏈袋分裝成小份，放在冷凍冰箱門，要用時只要拿需要的份量出來就好了。」
貼文引起網友們熱議，「我剪長一點，放在保鮮筒中再冷凍，需要時，打開筒拿幾根出來，也很方便，也不用一直裝袋」、「蔥洗乾淨後先晾乾再切好分裝冷凍就不會油爆，因為我都是用這種方式冷凍」、「我是用保鮮盒裝，蔥段不要塞滿，冷凍約半天再搖一搖，就不會黏在一起」、「準備一盆泥土，買一大把蔥，切下蔥白連根鬚的部分4公分埋在土裡最下面，三根ㄧ撮，不須常澆水，就有吃不完的蔥」、「我都切成蔥珠，裝在寶特瓶冷凍」。
農糧署教3招延長保存期限，放一個月仍翠綠不軟爛
事實上，農糧署也曾在臉書專頁教學3招青蔥保存方法：
1.包起來
整把以廚房餐巾紙包裹，並將青蔥尾端折入塑膠袋內，可冷藏4天至5天。
2.裝起來
洗淨後吸乾水份，蔥綠、蔥白切段，置於上下舖有餐巾紙的保鮮盒內，可冷藏約7天。
3.凍起來
洗淨後吸乾水份，蔥綠、蔥白切段，置於乾淨的保鮮盒內保存，可冷凍30天以上。
資料來源：《衛生福利部食品藥物管理署FDA食品藥物消費者專區整合查詢服務》
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
