馬鈴薯是許多人家中的常備食材,但發芽後產生毒素不能吃,一名女子至全聯買馬鈴薯,放置一週後竟全發芽,發文問網友「是因為下雨天嗎?怎麼這麼快就發芽!」
一名網友於臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示,自己買了馬鈴薯,沒想到放一週竟然全發芽,崩潰求救「是因為下雨天嗎?怎麼這麼快就發芽!」
貼文曝光後,許多網友紛紛留言分享自己的保存妙招,「每次我都買多顆馬鈴薯,洗乾淨,帶皮蒸,不用到全熟,放涼後冰冷凍,買回當天處理,就不會有放到長芽不能吃」、「馬鈴薯拆開包裝保持乾燥後放進一個紙袋裡(像麥當勞那種紙袋子)可以延長保存時間不發芽2個禮拜以上沒問題」、「馬鈴薯發芽就不能吃了哦」、「要跟蘋果放在一起」、「馬鈴薯照到光很容易發芽,要注意避光」、「馬鈴薯要用的當天再買,不然就是回家直接洗乾淨煮熟過冷凍」、「如果沒馬上煮,要放在沒光的地方,會延後發芽時間」、「下次跟蘋果放一起,可以保存很久」、「蘋果香蕉可以抑制發芽」。
3招延長馬鈴薯保存期限!最久可放3個月不發芽
事實上,農糧署日前曾於臉書分享,馬鈴薯容易因為照射到光線、溫度變化劇烈以及存放時間過久而發芽,發芽後的馬鈴薯會變綠,並產生「龍葵鹼」,這時候就不能食用,只能丟棄,因此買回家有3招保存方法,最長可放3個月不會發芽變質。
1. 裝袋放常溫》保存1~3個月
農糧署表示,馬鈴薯買回家後可以拍掉表面泥土,和蘋果一起放入深色紙袋中,放置通風陰涼處,避免陽光直射,由於蘋果會釋放乙烯,有減緩發芽的效果,不過此方法不適用潮濕的環境。
2. 裝袋放冷藏》保存1~2週
農糧署建議,可將塑膠袋打孔,裝入馬鈴薯並放入冰箱冷藏,避免照光發芽,以防止表皮變綠,家中較潮溼的民眾可以採用此方法。
3. 煮熟後切塊/壓泥冰冷凍》保存1個月
農糧署說明,如果冰冷凍庫有足夠保存空間,可先將馬鈴薯去皮切塊,水煮或放入電鍋蒸熟,可選擇壓成泥或保留塊狀,裝入保鮮袋中冷凍。
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責任編輯/林俐