1.) Isigny 法定產區奶油的原料必須由特定的牛隻於法定產區中生產。
2) 其牛奶原料必須在生產後的48小時內收集完畢於牛奶運藏車中，並經過一系列的測試，保證其原料符合最高品質的標準。
3) 其乳牛必須全年生長在法定產區中，以保障限定產區中的牛乳產量，也保證其乳牛的食物為當地富含β胡蘿蔔素、碘和油酸的牧草。
4) 保證以傳統方法製作。
5) 禁止使用穩定劑、色素或再製奶油等添加物，其牛乳原料也不得經過急速冷凍或冷凍。
法國，不僅在奶油有A.O.C.，在許多農產品的生產也有A.O.C., 如肉雞也有著名的布雷斯雞(Poulet de Bresse)
，是自1957年開始，布雷斯雞成為第一個也是唯一的Appellation d'Origine Contrôlée（A.O.C.）法定產區等級的雞。雖然，在法國各地都有這種雞，但只有布雷斯地區所生產並以規範方式飼養的才可以冠上布雷斯雞的名稱，且由國家原產地命名局(INAO)負責監控整個布雷斯雞生產系統，更嚴格規定每年總共生產150萬隻。
借鏡法國、改變台灣
法國美食，品嚐過的人都說好，卻沒有聽過對法國美食的安全起懷疑。個人認為因為法國擁有良好的生產規範系統，不僅有地區限制、生產規範、產銷模式等都有一定且溯源的要求，因此讓當地法國人可以放心食用美食料理，也可以讓許多外國人士趨之若騖的嚮往法國美食，其主因之一就是A.O.C.的法定產區原產地管制法。早在80年前的法國就有如此嚴謹的做法，反觀台灣近年來紛擾人心的食品安全問題，政府當局對食品的不了解，或是認知與國外有差異，而或是廠商的問題等，台灣沒有一套完整的辦法與規範，號稱要成為觀光大國，讓每年的觀光客倍增，其實這是口號治國與笑話空談。雖然，許多的食安事件之後，通過的食安法讓廣大的民眾百姓或多或少能夠稍微安心，但卻沒有將食品安全與國家安全連結一起，仍是各單位機關各自為政的做法。看看歐洲吧、看看法國吧！
身為愛台灣的一份子，我們迫不及待的期許未來新政府，能夠為台灣做事，真正點亮台灣，讓台灣成為真正的寶島，吸引更多的外國人士前來台灣觀光、旅遊，品味台灣出名的美味美食與小吃，讓吃在台灣是種安心、放心、開心的享受。
＊作者為企管博士，助理教授
