到市場買蛋，不論盒裝、散裝，消費者都無法辨識這顆蛋從哪裏來、用什麼方式飼養。但其實蛋雞有四種飼養法(註)，從幾近虐待的「格子籠」，到給母雞最好生活環境的「放牧」，母雞所受到的待遇大不同。在一些有標示飼養方式的國家，消費者可以自己決定，你買的蛋來自什麼樣的飼養法。
經過台灣動保團體十多年來努力，也在立委田秋堇鍥而不捨推動下，農委會終於在去年底公告「雞蛋友善生產系統定義與指南」，自今年七月一日起生效，消費者終於取得買蛋自主權，而你買什麼蛋，也決定了母雞的命運。
這對於台灣動物保護、消費者自主、以及整個雞蛋產業，都跨出了歷史性的一大步。而世界動物衛生組織已提出，動物福利會影響食品安全與疫病風險，高達60%的人類疾病都跟動物疾病有關，這一步對於保障食物安全也是意義非凡。
蛋雞福利與食安息息相關
格子籠的蛋雞飼養法，是在約A4紙張大小的籠子裡關二到四隻雞，擁擠的環境導致蛋雞緊迫，腸道、呼吸道較易感染病菌。為了防止傳染疾病，飼料中會添加預防性抗生素，也會使用消毒用藥清理環境。不但對蛋雞不人道，而且站在飲食安全立場，這種方式生產出來的雞蛋有較高的風險。
基於食品安全、動物福利、產業發展理由，台灣動物社會研究會十多年來不斷推動台灣應該跟上世界潮流，禁止格子籠飼養蛋雞。但國內還有超過九成的雞蛋來自格子籠，立刻廢止影響太大。原本動保團體要求格子籠也要標示，但因衝擊過大而暫時不必標示，但反之也表示，沒有這三種標示的就是格子籠。
依「食品安全衛生管理法」第25條規定，「有中央農業主管機關公告之生產系統者，應標示生產系統」，農委會就是依此授權公告「雞蛋友善生產系統定義與指南」。所謂友善生產方式有三種：豐富化籠飼、平飼、放牧。
你買什麼蛋，決定母雞的命運
以動物福利角度來看這三種飼養指南，放牧優於平飼、平飼又優於豐富化籠飼。除了最基本的生活需求（以最低標準的豐富化籠而言），包括應提供母雞遮風避雨、防曬通風、足夠飼料及水、必要的安全設施外，還有以下讓母雞擁有展現自然習性的規範：
一、每隻雞在籠內活動面積應達750平方公分以上。
二、雞籠高度應達35公分以上。
三、雞籠內應設置「巢箱」供雞隻使用，而且必須足夠且能自由進出。
四、每隻雞應有長度15公分的「棲架」。
五、籠內應提供「磨爪」設施，以及可誘發雞隻扒地覓食自然行為的設施。
台灣動物社會研究會主任陳玉敏說，格子籠飼養法是將母雞機器化，但每一個活生生的動物都有牠獨特的自然習性，「雞蛋友善生產方式」這三種飼養法，就是觀照母雞能擁有最起碼的自然習性，以母雞來說，自然習性至少有以下三個：
一、「磨爪」的重要：土地有很多維生物、蚯蚓，磨爪對於母雞來說，有助於展現牠的自然習性，促進骨格健康。
二、「棲架」的重要：如果是野外飼養的雞，晚上睡覺時會爬到樹上，站在樹枝上並用爪握住樹枝睡覺。而且雞有社群倫理，會依社群地位分別站在高低不一的樹枝上，棲架的設計就是讓雞可以展現這些生活習慣。
三、「巢箱」的重要：野外的母雞下蛋前會先找一個安全的地點，有時寧願不吃不喝也要先築巢才下蛋，這可保有母雞的隱密性。如果被關在格子籠，就像在眾目睽睽下產蛋，這對母雞的身心都有很大的傷害。
這份指南的訂定已跨出友善生產第一步，但陳玉敏提到幾個還必須繼續努力的重點。其中，目前農委會容許同一個畜牧場可以存在不同生產方式，這最大的問題是，業者可能會將格子籠、放牧、平飼所產的雞蛋混在一起欺騙消費者。
另一個問題是，這份指南還是靠消費者主動購買，農委會的政策應該更明確一點，訂出逐年提高友善雞蛋產量的目標，蛋農就會去調整產銷以及投資方向。而且最終要訂出廢格子籠的落日條款，讓台灣跟上國際友善雞蛋的風潮。
＊作者為獨立記者
