馬達加斯加是全球最主要的香草產國，但由於去年收成量不如預期，再加上當地農民為避免香草被小偷盜竊，而提早採收，導致品質欠佳，造成市面上香草精價格飆漲，多家知名冰淇淋廠商叫苦連天。
Ice cream prices may not be sweet this summer https://t.co/6gnJg4pEwf pic.twitter.com/mgY8Rrn4RX
— CNBC (@CNBC) 2016年3月29日
2015年香草歉收
馬達加斯加是世界上主要的香草出口國，但因2015年收成量欠佳，香草市場出現供不應求情形，導致香草價格上漲將近150%。多個以香草精作為原物料的食品製造業者透露，市面上香草精價格正不斷攀升。
知名冰淇淋品牌Oppo Icecream創辦人兼董事總經理舒利爾（Charlie Thuillier）表示，該公司購入的香草精價格飆漲，進一步導致冰淇淋製造成本上升。「光是上個月，香草價格就上漲2倍，2月時我們花35歐元（約新台幣1295元）就可購入，但現在我們得付上76歐元（約新台幣2812元）。」
Ice cream prices headed higher this summer on account of vanilla shortage: Oppo says ... https://t.co/ilQBcuck6g via @IBTimesUKTV
— ω๏๏∂y (@CurrentSocials) 2016年3月26日
香草是世界上第二昂貴的香料，僅次於經常用於料理的番紅花，而其昂貴的價格是來自耗人力、費工的栽種加工過程。
繁鎖的栽種、加工過程
香草是蘭科家族的一員，由於花朵結構特殊，自然授粉率僅為1%左右，因此必須進行人工授粉才能結莢。
每朵花會在開花季中特定一天的特定時段綻放，如果沒有在當天特定時段內完成授粉的話，就無法結出香草豆莢。
摘下後豆莢的加工過程相當繁瑣，白天豆莢需在陽光下進行曝曬，夜晚則需將豆莢包裹起來，移至室內陰涼處過夜，整個過程得花上3至6個月。
頂級黑香草極對英國消費者胃口
馬達加斯加是全球最大頂級黑香草（black vanilla）的產國，其次為墨西哥（Mexico）及大溪地（Tahiti）。黑香草是一種食用級的香草，因豆莢曬乾後成黑色而得名。
Check out this ingenious black & vanilla cream Guinness chocolate pud by @EverSoCaterers, for St Patrick's Day! pic.twitter.com/iUduUvKOtd
— Skylight Media Ltd (@SkylightMedia) 2016年3月18日
和酒、巧克力及咖啡一樣，不同產地的香草各具特色，這之中以馬達加斯加所產的香草豆莢最受歡迎，經處理後，口感滑順、風味香甜，特別對英國消費者的胃。
香草歉收、品質不佳
通常馬達加斯加的香草年產量約為2000多噸，但在2015年，當地只產出約1400噸的香草。
英國商品數據公司Mintec 表示，馬達加斯加的香草豆莢在2015年初，一公斤只需59歐元，但今年1月的售價已經漲至1公斤144歐元。「香草價格在2012、13年間因豆莢品質欠佳開始上漲，而目前價格仍持續上揚。」該公司的分析師（Jara Zicha）說道。
Since 2011, the price of vanilla beans has risen from $20 a kilogram to $200 https://t.co/2Z2TlObMoj
— Eater (@Eater) 2016年3月28日
市場專家指出，當香草市價較高時，農夫會因想用高價售出而趕著採收，導致香草風味不夠濃郁。此外，香草昂貴的售價也讓小偷垂涎三尺。
Zicha 說：「據說2015年，馬達加斯加的香草農夫因懼怕辛苦栽種的作物被小偷奪去，而選擇提早採收。再加上當地農夫為了提高利潤，採用不當的烘乾方式，導致香草品質有欠歷年水準。」
