你知道全球最投機的商品是什麼？就是你每天早上一定要來喝一杯的「咖啡」！咖啡一直是期貨市場裡最投機的商品，也是全球交易量僅次於石油的交易商品，不但如此，它還掌握了出產國的經濟命脈。
目前全球主要咖啡出產國散佈在亞洲、非洲、中南美洲，但以中南美洲與非洲的出產量為最大宗。只是往往在媒體的報導裡，我們通常只看到這些地方的饑荒、戰亂、貧窮，卻顯少注意到居住在這些遙遠土地上的人們，用新的技術、栽種方式，與自然的大地共生、共存，創造出更有「價值」的經濟作物，為那片土地上的人們帶來更美好的生活。
墨西哥傳統工法的手作溫度 用「黑色黃金」照料咖啡農的一生
現年 58 歲的勞爾‧奧爾提斯（Raul German Solis Ortiz）是一位從小住在墨西哥恰帕斯地區（Chiapas）咖啡園長大的人。小時候，他並不知道那一顆小小的咖啡豆，日後卻成為可以讓他養家活口的「黑色黃金」。勞爾記得，小時候爸爸媽媽總是告訴他：「要好好種咖啡，因為它將成為有價值的東西。」在勞爾當年幼小的心靈裡，咖啡從此種下了神聖的使命任務。
現在的他已擁有了自己的一座咖啡園，沿用父母教他的傳統技術，以及現代科技的輔助，細心照料著作物，經營自己的咖啡事業，每個栽植過程都不馬虎，因為這些他賴以為生的咖啡樹不只帶來收入，更有父母交給他的經驗和叮嚀，影響他一生。
這被稱為「黑色黃金」的作物，它的香氣與品質成為墨西哥恰帕斯地區農民的主要經濟來源，而影響咖啡品質的好壞，除了天然水、土、光、熱等天然因素之外，種植技術也是非常重要的關鍵。
以恰帕斯的咖啡農來說，大多和勞爾一樣，沿用世代相傳的傳統工法，在自家後院種植咖啡作物。雖然傳統工法的咖啡種植技術不像開放性種植新技術有較多的產能，但是傳統工法的種植技術對地球環境與土壤生態較為環保與永續，這也一直是 Nespresso 之所以挑選這裡的咖啡豆作為原料來源的主要原因之一。
此外，恰帕斯的咖啡因與當地的咖啡與酪梨、柑橘等其他農作物一同生長在高海拔的火山區，所種植出來的咖啡豆具有特殊的核果與可可香氣，更被譽為墨西哥高品質咖啡豆的主要產區之一。
盧安達水洗咖啡豆富含果香與花香
而在幾千公里外，近幾年以精品咖啡為名的非洲小國盧安達，因為天然的生長環境與墨西哥恰帕斯區不同，加上盧安達土地面積不大，難以量取勝於其他咖啡生產國，且盧安達又歷經 1994 年盧安達的種族大屠殺，重挫當地咖啡產業後，政府從 2000 年開始將產業策略轉向精緻化發展，以全水洗式生產的精品咖啡為主，以 2014 年來看光是咖啡外銷就為國家帶來 6 千萬美元的外匯收入。
