5年前開業的「大和撫子壽司」更是特例中的特例，這家店專打女人牌，店內10名員工全是女性，壽司師傅共有4位，她們都接受過資深料理長的訓練，唯有合格者才能入進吧台為客人服務。最資深的師傅千津井由貴不到30歲，她曾經在百貨美食街的壽司店工作6年，那時她從沒有進過廚房，也沒有想過有一天女人可以捏壽司。
2度目のご出演、差し入れまで頂いてしまいましたメイリッシュの店長まほれさん！
— 大崎由希❄︎ドラム×みずぎ。 (@yuki_osaki) 2016年4月5日
そして、番組前に取材取材に伺ったなでしこ寿司の店長ちづさん！
アキバには働く美女が沢山です❤︎秋葉原がもっともっと盛り上がりますようにっ(・∪・*)♪ pic.twitter.com/5s69lFrz1i
撫子壽司的負責人錦織和也特別提到，就算和客人隔了一個吧台，女師傅仍舊能夠和客人保有良好互動，點出女性的確可以克服先天劣勢，展現自己獨特的長處。
到底是壽司店還是女僕咖啡？秋葉原女壽司師傅難脫花瓶身份
這家店打破窠臼的作法得到外界肯定，但《華盛頓郵報》也質疑這不過是一種宣傳花招，加上撫子壽司位於宅男聖地秋葉原，經營方式似乎受到女僕咖啡的影響，例如菜單上有一項就是加價和身穿女僕裝的漂亮店員合照，男性顧客也會要求她們「對我的壽司施魔法」。
#DECOPIC今日は私服エプロンデーですっ！(≧∇≦)
— なでしこ 寿司 (@newnadeshico) 2016年4月30日
ランチはまさかの、一日分のサーモンが摂取できますセットというランチを、売ります！ pic.twitter.com/AWKLSw2fIv
洛杉磯的懷石料理店n/Naka的女主廚中山妮琪（Niki Nakayama，音譯）說，日本社會對於職場上的女性鮮少提供協助。她希望撫子壽司不是只會操作行銷手法，而是真正用心經營。
最後她為這個現象下了如此註解：「女師傅罕見的原因，可能是因為一般民眾連女人家捏壽司的樣子都難以想像。」
