吃太多動物性脂肪對健康有害，但最近在英國養生發燒友間最為流行的咖啡，卻是在黑咖啡中加入整匙奶油的「防彈咖啡」。支持者宣稱這種咖啡具有消除疲勞、改善慢性病、幫助減重等效果，真的如此神奇嗎？
根據《每日郵報》報導，在倫敦市內的高級咖啡店，奶油咖啡以「子彈咖啡（ Bullet Coffee ）」和「脂肪咖啡（ Fat Coffee ）」等名稱販售，不少愛好者拿它取代早餐。喜歡奶油咖啡的營養師 Suzie Walker 表示，這種咖啡具有絕佳飽足感，足以提供上午工作所需的能量，還能燃燒多餘脂肪。只要把奶油和咖啡丟進果汁機裡，就能打出泡沫綿密的奶油咖啡。
靈感來自西藏酥油茶 能讓身體燒脂肪不燒醣
這種咖啡是由美國企業家 Dave Asprey 發明，他在西藏旅行時，發現當地人會把氂牛奶油加入茶湯中作成酥油茶飲用，登山家認為，在高海拔的險峻路途中，酥油茶能補充所需能量，並讓人維持集中力。
Asprey 從酥油茶中找到靈感，在義式濃縮咖啡中調入一匙奶油，並把他的西方版酥油茶命名為「防彈咖啡（ Bulletproof Coffee ）」，認為奶油咖啡中的咖啡因能提升代謝率，脂肪又能延緩消化，能讓血糖不致急速上升，是一種低升醣飲食。主張藉由高脂肪低碳水化合物的飲食，能避免體重下降太快，並消除疲勞，甚至改善慢性疾病。
他認為，只要減少飲食中攝取的碳水化合物（砂糖、果糖、澱粉等），就可強迫身體燃燒脂肪。在這種低糖高脂的飲食下，由於可作為能量的葡萄糖不足，肝臟會開始分解脂肪，改以酮體（ Ketosis ）作為能量來源。許多低糖減肥法都以此為基礎，但卻可能會有頭痛、肌肉痙攣、疲憊和消化系統受損等症狀。
Asprey 表示，重點是使用有機咖啡、草飼牛乳製成的無鹽奶油或有機椰子油。草飼牛奶油中含有胡蘿蔔素等豐富的抗氧化物質與好膽固醇、維他命K 與 Omega-3 脂肪酸，都是對腦部和免疫系統有益的物質，能夠減輕疲勞感。椰子油中的月桂酸也能提升免疫力，且這些中鏈脂肪酸都能直接被肝臟代謝，不易囤積成脂肪。
專家持懷疑態度 認為不如喝黑咖啡
也有不少專家持疑，認為奶油咖啡一杯的熱量高達400～500大卡，且含有50克以上的飽和脂肪，無法理解為何能幫助減重。營養專家 Sarah Schenker 指出，人體要達到只燒脂肪不燒醣類的狀態，必須先徹底清除肝臟內的肝醣，若飲食中仍有攝取碳水化合物，單靠早上的一杯奶油咖啡是不可能的。即便下午茶的一塊小蛋糕，都能讓奶油咖啡的效果一筆勾銷。
奶油中的飽和脂肪也被認為與心臟病有關。醫學研究顯示，大量攝取奶油會提升血膽固醇濃度，提高罹患心血管疾病的風險。如果生活在西藏那種高海拔山地，或許還值得一試，但若不檢視日常飲食習慣，只是以高脂肪高熱量的咖啡取代早餐，別說減重了，反而可能越喝越胖。 Schenker 建議，不如單喝不加糖、不加奶的黑咖啡。
