在上飛機之前，客艙經理會在組員中心帶大家做簡報（Breifing），複習、抽問安全知識及口令，再交代當日航班特別需要注意的地方。許多經理都會在簡報結束前，提醒大家：speak softly, work gently。
這句話，在平時對優雅的女性，都不會是難事，但在廚房裡面對分秒必爭的工作時，卻變得格外艱難。即使是經理耳提面命，難免還是有很多組員發生工傷，在很多組員的絲襪裡，都是一塊一塊的瘀青；在很多組員的手臂上，我們都會明顯看見燙傷的疤痕。
乘客在餐盤上看到的熱餐盒，都是組員在烤箱裡一個一個熱好，再戴上隔熱手套，一個一個塞進大餐盤上的小餐盤中。烤箱中的餐筐有一層一層的鐵架，非常高溫，有時組員在忙碌中會一時忘了戴上手套，或是為了節省時間，直接拿濕紙巾代替。
雖然資深組員都有一雙鐵沙掌，但她們在資淺時期，被燙傷的案例更是不勝枚舉。據說曾因泡麵服務，在亂流中燙傷組員及孩童，因此為了保護乘客的安全，泡麵服務全面取消。
寫到這裡，我突然想起自己第一次打廚房（負責廚房工作）時，正好是超趕的上海班，落地後發現手上被烤箱燙掉了一塊皮，但在飛機上渾然不知。廚房中的工作處處都是危機，更遑論在亂流中被咖啡、熱茶潑傷了。在組員優雅的笑容底下，是辛苦的烙印。
作者｜李牧宜
為前華航空服員，現在放下包頭、穿上平底鞋後，想以當個快樂的文字工作者為終生志業。
本文經授權轉載自大塊文化《我在飛機上學會的事》
