「酉」字旁的醣我們稱作複合性的醣，像是白飯、糙米飯、玉米、南瓜、山藥、水 果等...六大類食物中主要含醣的種類就是「澱粉類」、「水果類」、「奶類」。這樣複合性的醣必須要經過複雜的消化過程才能吸收，這樣對血糖的影響來說就會比較小，讓血糖像小火車一樣緩緩地起伏，才是我們所追求「護心」的血糖控制！
別爭了！糖尿病人要學的是如何在正確的時間選擇適合自己的「糖」或「醣」！
「營養師，我正餐飯都吃很少，也沒有吃甜食了，為什麼血糖還是那麼高？頂多肚子餓的時候吃個鹹的水煎包或蘇打餅乾而已阿？我都沒有吃到甜的耶！」
「營養師，我上次低血糖的時候吃了巧克力還有一個波蘿麵包，結果下一餐的餐前就變成200多了，明明就是低血糖怎麼變高血糖呢？」
如果你也有這個疑問，要記得一句話：「要控制好血糖，就要在對的時間選擇對的糖/醣！」
很多人常常在討論糖尿病人到底要不要吃糖，先想一想，糖尿病人到底需不需要「糖」？又或者說，一般人到底需不需糖？
不管有沒有糖尿病，只要是人都需要糖，因為細胞最主要的能量來源就是血糖，而血糖的來源就是來自於飲食中的醣或糖！
所有吃進去的飯、麵條、水果、牛奶等含醣食物，可消化性的醣類最終大多都會被消化成為葡萄糖，這些小分子的葡萄糖就是細胞產生能量的燃料。胰島素，就是讓這些葡萄糖進入細胞產生能量的最大功臣！糖尿病患者最主要就是因為體內缺乏胰島素，或是身體對胰島素產生阻抗性，造成細胞無法汲取血糖，所以留在血中而導致高血糖。經由施打胰島素，或是藥物輔助，糖尿病患者的細胞就能汲取血糖，但是藥物或胰島素都有藥效作用的時間，若是在非藥效作用的時間還吃了大量的精緻糖，依然會在造成高血糖喔！
那如果在藥效時間內吃糖，那會如何呢？如果吃精緻糖，血糖起伏一定很大，一樣對血糖控制層面來說也是不好，血糖要控制得像火車一樣平穩的小小起伏，而不是像雲霄飛車那樣刺激，根據2008年糖尿病研究期刊(Diabetes)文獻指出，忽高忽低的血糖可是會增加糖尿病患者心血管病變的風險。
為什麼低血糖才要吃「糖」？
當糖尿病患者低血糖的時候會有身體內被掏空、手抖、冒冷汗、記憶力不集中、頭暈的症狀。因為我們必須要在短時間之內讓血糖快速的回復到正常值，正常情況下，大腦唯一的能量供給來源就是葡萄糖，甚至不需要胰島素的作用就能夠讓細胞吸收，這是人體中很神奇的保護機制，當急性的血糖過低時，大腦容易造成功能受損，甚至昏迷、休克。所以，發生低血糖時，我們應該要補充的是能夠讓血糖快速升高的「糖」，像是葡萄糖粉、方糖、糖果、果汁、砂糖水、汽水等精緻糖類。
