炎炎夏日，除了啤酒，小酌還有什麼消暑選擇？日本近年流行一種「霙酒」（「霙」的讀音同「英」，日文漢字之意為雨雪紛飛的景象）是把日本酒瞬間凍結的飲品，細緻的結晶漂浮在杯中，在玻璃杯裡呈現雪花紛落的定格畫面，光看這幅美景，心裡就暑意全消了吧！小酌之際也能欣賞杯中飄雪，在日本夏日裡是頗具風雅的酒精飲品，只要準備自己喜歡的日本酒，在家就能輕鬆重現高級居酒屋才能享受的風雅。
霙酒的口感細緻綿密有如冰沙，融化的冰沙伴隨酒的清香和酒精的後勁，瀰漫齒頰間。想在日本當地喝上一杯霙酒，就要到稍微高檔的居酒屋消費才能享受，實際上只要準備好一瓶自己喜歡的日本酒，就能隨時在家裡愜意享受霙酒的風味。
霙酒中雪花形成的原因？
為什麼酒會出現雪花般的結晶呢？這是因為稱作「過冷」的物理現象所造成的狀況。通常液體溫度低於冰點時就會凝固形成結晶，而「過冷」的情況是在液體溫度低於冰點時，仍因缺乏結晶核，不會有結晶出現，因而不會變成固體，若讓液體在乾淨的容器中降低溫度，並保持靜置不搖晃，就能製造過冷溶液。此液體一經碰撞就會迅速結晶，有些把水倒進杯子瞬間結冰的魔術就是這個原理。
霙酒中的雪花也用了此原理，日本酒的冰點約零下7度到零下10度，當溫度調到零下10度以下時，日本酒雖然已經低於冰點，卻仍然保持液體狀態，此時再把超冷凍狀態的酒一口氣倒入杯中，液體分子就會因為衝擊而迅速凝結成冰沙狀。
簡單做出霙酒的方法
準備材料：
日本酒、有蓋子的容器（導熱性佳的材質）以及玻璃杯。
1. 調整冰箱溫度
事先將冷藏室溫度調到5度，冷凍庫則調到零下20度。
2. 冰日本酒
日本酒倒入容器中蓋上蓋子，放到冷藏室靜置24小時。
3. 轉放冷凍庫
把冰在冷藏室的日本酒和玻璃杯一起放到冷凍庫，靜置90分鐘。
4. 倒入杯子
小心將日本酒從冷凍庫拿出來，注意不要搖晃它，在離杯約20到30公分的高度倒入冰過的玻璃杯，此時日本酒受到衝擊，就會瞬間凝固形成結晶，冰沙般的霙酒就完成了！
豐富滋味的小撇步
除了單純品嘗霙酒，還可以配合其他食材創造更多風味，這裡選出三種日本網友推薦的搭配，大家也可以自己嘗試想出新搭配喔！
1. 檸檬
放上檸檬片，不僅視覺顯得顏色豐富，酸酸的滋味，喝起來更清爽更好入口！
2. 可爾必思
乳酸飲料能緩和酒的味道，喝起來更加潤口。
3. 酸桔汁
日本人流行在霙酒中加入沖繩所產的扁實檸檬汁（シークワサー／shiikuwasaa），就是閩南語稱的「酸桔仔」，在台灣新竹及苗栗一帶用於製作桔醬食用，雖非金桔，但也可用萊姆、檸檬、金桔等柑橘類果汁代替，口感一樣清爽。
小提醒！
製作最佳選擇為日本酒，因為使用其他添加酒精的飲料，冷凍後會有味道變質的情況產生。
對只有啤酒這一成不變的選擇膩了嗎？一起來享受霙酒，在夏日體驗賞雪的風雅，一邊品嚐這成熟系的微醺吧！不過還是要注意小酌怡情，小心傷身喔！（風生活提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒）
