Hypebeast報導，去年，Noma主廚René Redzepi與壽司之神小野二郎在東京會面。2011年紀錄片《壽司之神》上映後，小野二郎在國際間的名望自此傳開，許多觀眾是透過此片認識他的。
小野二郎位在東京的名店數寄屋橋次郎，不僅每晚客滿，預約名單更是排到幾個月後，壽司廚藝精湛聲名遠播，就連美國總統歐巴馬也曾造訪。
影片中，90歲高齡的壽司傳奇與Redzepi主廚兩人滔滔不絕說著肺腑之言，他甚至談起，這或許會是自己最後一次受訪。兩位廚人在這家喻戶曉的店鋪裡，小野二郎講授人生追尋夢想的智慧以及辛勤不懈的工作態度。除了餐廳營運之外，小野先生希望能為2020東京夏季奧運製作壽司。以下是由Hypebeast節選小野二郎的精華語錄：
熱愛自己的工作
「我曾經說過，人必須熱愛自己的工作。如果你開始抱怨：『我不喜歡做這個』或是『這個工作不適合我』，你無法成為任何領域的專家。如果你投入了一份工作、一門職業，你必須要喜歡這份工作才能繼續做下去。年輕一代認為自己很棒，但是說到工作態度，實在不比前幾個世代啊！」
終於認可自己成為壽司大師，是在…
「做了50年之後…我不會停下來，我想繼續做壽司。唯一的問題是，『我能怎麼做得更好？』…一個六、七十歲的人達成了自己一開始設立的目標，是不會覺得『好，這樣就夠了』的。他們會繼續邁出下一步，往下一個目標前進。我跟你保證，人都是這樣的。」
關於進步
「如果你不懂如何學著去愛自己的工作、提醒大腦每天都要做點新事情，你就不會進步…要成為一位大師之前，先要面對數不清的失敗…你會經歷一次又一次的成功與失敗，度過多少充滿失敗的歲月，直到你終於達成自己心中多年的目標為止。」
關於退休
「René，關於退休的事是一定要花點時間去思考的，要想想自己在退休前想完成些什麼。但是，當你到了退休的年紀、達成了自己的使命，總是會有新的想法跑出來。你會問自己：『我接下來可以做些什麼呢？』你不會退休的。」
「最頂尖的人士是不會說自己七、八十歲要退休的，他們到了那個年齡之後，只會勒緊皮帶繼續向前。」
大師強調，對於工作的熱情不能少，只要覺得不喜歡、不適合就辭職是成不了大事的。也許，因為時代的變遷，年輕一代換好幾份工作並不稀奇。要像如小野二郎這樣，一份工作做了好幾十年，才令人難以想像。即使大師重批年輕人不如前輩，他分享給Redzepi的智慧，仍是幾經焠鍊的人生精華，值得我們借鏡、思考。這輩子，你想達成的職業使命是什麼呢？
文章來源：Jiro Ono of“Jiro Dreams of Sushi" in His Last Interview With René Redzepi of Copenhagen’s Noma
編譯：Jean Kuo
編輯：Cindy Lo
圖：Hysenobioty╱krytyk╱hypbeast╱
thedailybeast╱wikipidea╱japantimes
本圖/文經授權轉載自NOM Magazine（原標題：壽司之神給 Noma 主廚 Redzepi 的職涯建言）
