2、本縣分明產米不產奶,我們家小孩為什麼還要喝牛奶?
2016 新潟米
— こうき@長岡ノフ (@momoka__315) 2016年9月12日
よかったら食べてみてね。 pic.twitter.com/OHtPskcBum
近年來像是新潟縣等等產米大縣,開始主張完全米飯給食制,要求全面廢止牛奶的提供,而這樣的地方政策其實觸犯了給食法律(見前述,法律將牛奶列入所有給食的內容)。
根據日本文部科學省的調查統計,小學與中學的給食實施率分別達到99.2%與87.9%,而當中米飯給食的比率則達到百分之百,每所提供供餐的中小學多少都還是會提供米飯,整體平均起來,每周米飯的出現頻率大約是3.36天(平成26年度調查)。
換句話說對比歐美可能是以麵條、馬鈴薯等等為主食的同時,吃米飯這件事情已經成為全日本默認且習以為常的事情,也難怪感覺上比較偏西式的牛奶碰上日式的米飯,讓日本人覺得好違和。
新潟縣全力主張的「地產地消」與「完全米飯給食制」固然是一番美意,也能解決一些糧食供給的問題,但是多少令家長產生了一些疑慮。
例如有研究調查指出,為了要徹底實施地產地消,山形縣真室川町的學生因為當地不產南瓜與毛豆等等,因此這兩樣食材被列入營養供餐的比率為0%。像這樣靠山而無海味、靠海則無野菜的狀況,即便在營養師的監督下,多少也能透過其他食材的組合與調配,讓小孩透過不同的東西去吸收相同的營養。
但是原先可能喝一杯牛奶就能解決的問題,未來可能得多繞一圈吃這個吃那個才湊得齊,那少吃是不是就少吸收呢?家長們的不安不是那麼輕易能被削除的。
給食食べるよ\(^^)/
— まう♥10月1、16、21、28の4回 (@shoriyuta_sk) 2016年9月26日
今日は鶏肉のケチャップなんちゃら
変なの
マカロニサラダだけ食べよっと pic.twitter.com/QWRNjgZSIu
營養供餐還面對這些問題
除了上述幾點問題以外,供餐錢收不齊現在也令日本政府相當頭痛。
日本的給食費用平均每個月大約是5000日幣有找,即便CP值已經夠高,卻還是有人繳納不出來。
除了家境問題繳納不出錢以外,有不少家長認為學校強制小孩加入營養供餐,又強制家長付錢很不合理,也有人認為學校和政府本來就有義務負擔受國民教育學生的餐點,憑什麼跟轉頭跟家長討錢?
為此,2007年就曾經爆發出因為營養午餐費用不足、地方政府財政困難,當監獄吃的是三菜一湯一飯時,小學營養午餐吃的比監獄還要糟糕、只有一個麵包一小包的牛奶以及兩顆草莓的事情。
日本的營養供餐制度行之有年,除了偶發的異物事件以外,在衛生與營養上都發展成熟。假設未來牛奶真的從營養供餐的必備當中除名,營養供餐的菜單、食材的採購與分配等等,該如何在各地區有限的食材與經費當中,給予學童足夠的營養才是各地方自治政府首要檢討的事情。